Kiptajine met couscous
Recept
-
35 minuten
-
50 minuten
-
85 minuten
-
4 personen
Heb jij wel eens een kiptajine gemaakt? Ook dit kan gewoon in de Big Green Egg. Om de tajine die heerlijke smaak te geven die deze kamado toevoegt gril je de kip en de groenten eerst op het gietijzeren rooster. Aan het einde van de bereidingstijd laat je de deksel van de tajine ook nog even van de schaal voor nog meer smaak. Natuurlijk serveer je dit originele tajine recept met couscous en naan.
Ingrediënten
Tajine
- 3 bospeentjes
- 1 grote ui
- 2 tomaten
- 4 kipkarbonades (kipdijfilets met bot)
- 1 el olijfolie, plus extra om in te vetten
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 tl gemalen gemberwortel
- 1 tl gemalen komijnzaad
- ½ tl saffraandraadjes
- 200-250 ml kippenbouillon
- 16 groene olijven zonder pit
- 100 g gekookte mais (blik)
Erbij
- 300 g couscous
- 4 naan
- Korianderblaadjes, naar smaak
VOORBEREIDING
- Week de tajine minstens een half uur in een bak met water. Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200 °C.
- Schil intussen de bospeentjes. Pel de ui en snijd deze en de tomaten in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
BEREIDING
- Leg de bospeentjes en de plakken ui en tomaat op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril ca. 2 minuten. Keer de groenten om en gril nogmaals 2 minuten. Haal de groenten uit de EGG en zet apart.
- Wrijf de kipkarbonades rondom in met de olijfolie en leg ze op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en gril ca. 2 minuten. Draai de kip een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten. Keer de kipkarbonades om en gril nogmaals twee keer 2 minuten.
- Haal de kipkarbonades uit de EGG en zet apart. Verwijder het rooster en leg de Stainless Steel Grid in de EGG. Snijd de bospeentjes in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Snijd de ui in halve ringen en de tomaten in blokjes.
- Verdeel de ui over de schaal van de tajine. Leg hier de kipkarbonades, de tomatenblokjes en de plakjes bospeen op. Bestrooi met de kaneel, de gember, het komijnzaad en de saffraandraadjes en peper en zout naar smaak. Schenk 200 milliliter van de kippenbouillon erbij en roer voorzichtig door. Zet de deksel op de schaal en plaats de tajine in de EGG, doordat je de tajine in de EGG plaatst zal de temperatuur dalen naar ongeveer 180 °C. Sluit de deksel van de EGG en laat ca. 20 minuten garen totdat de kip gaar is; controleer af en toe of de schaal van de tajine nog voldoende vocht bevat, het moet licht vochtig blijven. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd voor de tajine de olijven in plakjes.
- Haal zo’n 2 minuten voor het einde van de bereidingstijd de deksel van de tajine. Voeg de mais en de olijven toe en laat de deksel van de tajine achterwege. Sluit de deksel van de EGG en laat de kiptajine 2 minuten langer garen.
- Haal de schaal van de tajine uit de EGG en sluit af met de deksel. Leg de naan op het rooster en gril de broodjes ca. 30 seconden. Keer ze om en gril nogmaals 30 seconden. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Bestrooi de kiptajine met de korianderblaadjes en serveer met de couscous en de naan.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
Big Green Egg App
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!