Highway chicken
Recept
-
80 minuten
-
45 minuten
-
125 minuten
-
2 personen
Een snelle methode om een hele gegrilde kip op je kamado te maken, is door deze als een highway chicken te bereiden. Hierbij been je de kip uit, zodat deze plat op het rooster van je Big Green Egg komt te liggen, waardoor de bereiding sneller klaar is. Door de kip indirect, dus met de convEGGtor tussen de houtskool en het rooster, op je Big Green Egg te grillen verbrandt de kip niet en krijgt het vlees een heerlijke roasting taste.
INGREDIËNTEN
KIP
- 1 maiskip van ca. 1 kg
- 4 peterselietopjes (optioneel)
RUB
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl madras kerriepoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder (zoet)
- 1 tl Japans 7-kruidenpoeder (Shichimi tōgarashi) of ½ tl chilipoeder
- 1 tl grof zeezout
- 4 el olijfolie
VOORBEREIDING
- Snijd het vel en het vlees van de pootjes rondom in, op ca. 4 cm van het uiteinde, en schraap het vlees eraf. Leg de kip op de filets op je snijplank. Snijd het vel op de ruggengraat in. Snijd aan beide kanten de drumsticks los, onder het vel door, en snijd om het karkas heen. Verwijder het karkas, de botjes in de drumsticks kun je laten zitten. Snijd tenslotte de vleugeltjes en het losse velletje van de nek van de kip.
- Pel voor de rub de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng de ingrediënten voor de rub en wrijf hier de kip rondom mee in. Leg de kip in de koelkast en laat ca. 1 uur marineren.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor in de convEGGtor Basket, met daarop de Rectangular Drip Pan en de Cast Iron Grid, tot 180 °C. Haal de kip uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Leg de kip op het vel op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de kip garen totdat deze een kerntemperatuur van 75-76 °C heeft bereikt. Je kunt de kerntemperatuur meten door de pen van de Instant Read Thermometer tot in de kern van het dikste gedeelte van het dijbeen te steken.
- Gril de kip nog 1 minuut op de vleeskant en haal daarna uit de EGG.
- Leg de kip op een snijplank, laat ongeveer 5 minuten rusten en snijd de kip daarna in stukken.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!