Groentegratin
Recept
-
20 minuten
-
20 minuten
-
60 minuten
-
4-6 personen
Dit heerlijke groentegerecht is net zo veelzijdig als je Big Green Egg. Het is een heerlijke vegetarische lunch of avondmaaltijd, maar je kunt de gratin ook in stukjes snijden en bij de borrel serveren. Doordat je de groenten, de basis van deze gratin, eerst op je kamado grilt voordat je ze bakt krijgen ze nog meer smaak. Als het zo uitkomt kun je de gratin ruim van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat hem dan wel voor serveren op kamertemperatuur komen zodat de smaak het beste tot zijn recht komt.
INGREDIËNTEN
Gratin
- 3 koningsboleten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 zoete aardappel
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
- ½ tl madras kerriepoeder
- ½ tl gemalen komijnzaad
- 2 eieren
- 6 eidooiers
- 100 ml slagroom
- 100 ml tomatensap
- 200 g geraspte Parmezaanse kaas
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het gietijzeren rooster tot een temperatuur van 220 °C.
- Snijd intussen de koningsboleten in de lengte in plakken van ca. 5 millimeter dik. Snijd de courgette en de aubergine in diagonale plakken. Schil de zoete aardappels en snijd ze in plakken. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Houd voor alle groenten een dikte van 5 millimeter aan.
- Pel en snipper de knoflook. Pluk de blaadjes van het takje basilicum en snijd ze fijn.
BEREIDING
- Leg zoveel plakken groenten als past op het rooster en gril ze ca. 1½ minuut. Keer de groenten om en gril nogmaals 1½ minuut. Schep de gegrilde groenten in een schaal en gril op dezelfde manier de rest van de groenteplakken; sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Verwijder het rooster, plaats het hitteschild en het rvs-rooster en breng de temperatuur naar 200 °C. Bekleed intussen de skillet (Ø 27 cm) met bakpapier en plaats deze op het rooster.
- Voeg de ui, knoflook, gegrilde groenten, kerriepoeder en gemalen komijn aan de skillet toe en bak totdat de groenten beetgaar zijn; schep ze af en toe om en sluit na elke handeling de deksel van de Big Green Egg.
- Haal de skillet met de groenten uit de EGG en laat ze iets afkoelen. Klop intussen de eieren met de eidooiers, slagroom, het tomatensap en de basilicum met peper en zout naar smaak los.
- Verdeel de groenten gelijkmatig over de skillet en schenk het eimengsel er overheen. Plaats de skillet op het rooster, sluit de deksel van de EGG en bak ca. 15 minuten.
- Haal de skillet uit de EGG en bestrooi het groente-eimengsel met de Parmezaanse kaas. Plaats terug, sluit de deksel van de EGG en laat ca. 20 minuten verder garen totdat het ei gestold en de kaas gegratineerd is.
- Haal de skillet uit de EGG en laat de gratin van groenten afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur om de groentegratin in mooie punten te snijden.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggNederland) en Instagram (BigGreenEgg_NL). Tag @BigGreenEgg_NL, gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?