Goulash
Recept
-
15 minuten
-
180 minuten
-
195 minuten
-
4 personen
Wil jij een keer goulash maken in je Big Green Egg met een Dutch Oven? Dit goulash recept smaakt naar meer! Voordat je de ingrediënten gaat stoven gril je de uien, de paprika’s en het rundvlees eerst op het gietijzeren rooster van je kamado. Daardoor krijgt deze Hongaarse stoof nog meer smaak dan je gewend bent. In de video zie je stap-voor-stap hoe je deze heerlijke stoofpot maakt.
INGREDIËNTEN
GOULASH
- 2 uien
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 kg runderriblappen
- 2-3 el olijfolie
- zwarte peper, naar smaak
- zeezout, naar smaak
- 500 g champignons
- 1 el boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 el Hongaarse paprikapoeder
- 2 el bloem
- 1 l runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes peterselie
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 220 °C.
- Pel de uien en halveer ze in de lengte. Halveer de puntpaprika’s en verwijder de stelen en de zaadlijsten. Besprenkel de runderriblappen met de olijfolie en wrijf de olie over het vlees uit. Bestrooi met zwarte peper en zeezout naar smaak.
BEREIDING
- Leg de uien, de paprika’s en de riblappen op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril ze ca. 4 minuten. Keer het vlees na ca. 2 minuten om. Halveer intussen de champignons.
- Haal de groenten en het vlees uit de EGG en verwijder de Cast Iron Grid. Plaats de convEGGtor en de Stainless Steel Grid en zet hier de Green Dutch Oven op om de pan alvast voor te laten verwarmen. De temperatuur van de EGG zal door het plaatsen van de koude accessoires dalen naar 140 °C, houd de temperatuur hierop voor de verdere bereiding.
- Snijd de gegrilde ui en paprika in grove stukken. Voeg de boter aan de Dutch Oven toe en bak hierin de uien in ca. 5 minuten glazig. Plet de knoflook (in de schil) en voeg met de paprikapoeder aan de uien toe. Roer de bloem door het uimengsel. Laat de bloem 2-3 minuten garen en roer af en toe door. Snijd intussen de gegrilde riblappen in grove blokjes.
- Voeg de paprika, de champignons en het vlees aan de pan toe er schep om. Blus af met de runderbouillon en voeg de laurierblaadjes aan de pan toe. Laat de goulash ongeveer 2,5 uur zachtjes pruttelen totdat het vlees zacht is; zorg er hierbij voor dat de temperatuur van de EGG rond de 140 °C blijft.
- Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd ze fijn. Haal de Dutch Oven uit de EGG, schep de goulash in diepe borden en bestrooi met de peterselie.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!