• Gang

    Hoofdgerecht,
    Lunch

  • Categorie

    Vlees

  • Techniek

    Grillen,
    Indirect garen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    15 minuten

  • Bereiding

    155 minuten

  • Totaal

    170 minuten

  • Hoeveelheid

    6 personen

Gegrilde spareribs van de Big Green Egg

Als je spareribs op de bbq wilt maken hoeft het geen halve dag te duren voordat ze klaar zijn dankzij deze snelle methode op de Big Green Egg, waarbij je de ribs aan het einde nog even kort laat grillen. Voor de zoete spareribs marinade gebruik je een eenvoudige zelfgemaakte saus die tijdens het garen lekker in het vlees trekt.

INGREDIËNTEN

SPARERIBS

  • 6 strengen spareribs

MARINADE

  • 2 rode uien
  • 4 bollen solo knoflook (Chinese knoflook)
  • 5 takjes rozemarijn
  • 8 takjes tijm
  • 800 ml ketchup
  • 200 g honing
  • 1 el sambal
  • zeezout

ERBIJ

  • 1 citroen

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 150 °C. Verwijder intussen het vlies aan de (holle) onderkant van de spareribs. Steek hiervoor de achterkant van een lepel in het midden van de ribs tussen het vlies en het vlees. Als de lepel er goed tussen steekt kun je hierna in één handeling het vlies verwijderen.
  2. Pel voor de marinade de rode uien en de knoflook en snijd ze in grove stukken. Ris de naaldjes van de rozemarijn en de blaadjes van de tijm. Maal deze ingrediënten, samen met de ketchup, de honing en de sambal in een keukenmachine met hakmes of in een blender fijn. Breng de marinade op smaak met zeezout.

BEREIDING

  1. Bestrijk beide kanten van de spareribs met de marinade, bewaar de marinade die je over hebt. Plaats ze in het Ribs and Roasting Rack. Zet de Disposable Drip Pan op de convEGGtor en vul deze voorzichtig met 500 milliliter water. Leg het rooster in de EGG en zet hier het rek met de spareribs op. Sluit de deksel van de EGG en laat de ribs ca. 2 uur garen.
  2. Bestrijk de spareribs nogmaals met de marinade. Sluit de deksel van de EGG en laat ze 30 minuten langer garen.
  3. Haal het rek met de spareribs uit de EGG. Verwijder het rooster en leg de Cast Iron Grid erin. Sluit de deksel en breng de temperatuur naar 200 °C. Verpak de spareribs intussen even in aluminiumfolie zodat ze warm blijven. Maak intussen alvast finger bowls door de citroen in plakjes te snijden en deze toe te voegen aan 2 kommetjes met warm water.
  4. Leg de spareribs (indien nodig in porties) op de bolle kant op het rooster. Gril ze ca. 2 minuten, keer de ribs een kwartslag en gril ze nogmaals 2 minuten. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  5. Serveer de gegrilde spareribs van de Big Green Egg met de marinade die je over hebt als saus. Geef de finger bowls erbij om tussen het eten door je vingers schoon te maken.

TIP

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

VARKEN EGGEN ALS BIJ RESTAURANT BRIENEN AAN DE MAAS*

In deze aflevering van serie Bon Chef! gaat chef René Brienen van restaurant Brienen aan de Maas* samen met onze eigen chef koken op de EGG. De ingrediënten die centraal staan zijn lokale LIVAR Kloostervarkens en asperges.

Bekijk de aflevering

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden