• Gang

    Bijgerecht,
    Lunch,
    Salade

  • Categorie

    Groente,
    Vegetarisch

  • Techniek

    Indirect garen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    15 minuten

  • Bereiding

    80 minuten

  • Totaal

    95 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Couscous-salad-big-green-egg

Bij een couscoussalade denk je misschien niet direct aan de Big Green Egg. Maar ook deze kun je dat heerlijke smaakaccent geven door bijvoorbeeld gepofte groenten door de parelcouscous te mengen. Een lekkere lauwwarme salade die je als lunch of bijgerecht kunt serveren.

INGREDIËNTEN

Couscoussalade

  • 2 paarse wortels
  • 2 gele wortels
  • 2 pastinaken
  • 1 venkel
  • 150 g gezouten boter
  • 400 g parelcouscous
  • ½ bosje platte peterselie
  • 4 el olijfolie

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor, het rooster en de Half Moon Cast Iron Plancha Griddle (met de gladde kant naar boven), tot een temperatuur van 160 °C.
  2. Was intussen de groenten zorgvuldig en dep ze droog.

BEREIDING

  1. Smelt de boter op de bakplaat. Leg de groenten erop en sluit de deksel van de EGG. Pof de groenten ca. 75 minuten en keer ze ieder kwartier. Kook intussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.
  2. Giet de parelcouscous af en meng de olijfolie erdoor. Controleer of de groenten gaar zijn, dit is afhankelijk van de dikte. Beetgaar is voldoende, ze hoeven niet helemaal zacht te zijn.
  3. Snijd de groenten in plakken en stukjes en meng ze door de parelcouscous. Bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

Inspiration Today

Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!

Aanmelden