Gegrilde kalfsentrecote

De entrecote is een populair vleessoort, waarmee meestal een runderentrecote wordt bedoeld. Maar ook een kalfsentrecote is overheerlijk, zeker als je deze op een kamado als de Big Green Egg grilt. Serveer bij dit kalfsvleesrecept bijvoorbeeld chimichurri en een lekkere ratatouille of polentakoekjes.

VOORBEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot een temperatuur van 250 °C.
2. Snijd intussen de kalfsentrecote in 4 gelijke entrecotes en laat ze op temperatuur komen.

BEREIDING

1. Leg de entrecotes op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Gril het vlees ca. 2 minuten, draai het een kwartslag voor een mooie grillruit en gril nogmaals 2 minuten.
2. Keer de kalfsentrecotes om en gril ook deze kant ongeveer 2 x 2 minuten tot de entrecotes een kerntemperatuur van 53 °C hebben bereikt voor een medium-rare garing. Je kunt de kerntemperatuur meten met de Instant Read Thermometer.
3. Haal de entrecotes van de Big Green Egg. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze ca. 5 minuten rusten.
4. Snijd de entrecotes in mooie plakjes en bestrooi ze met peper en zout.