Gegrilde flat iron steak
Recept
-
20 minuten
-
15 minuten
-
35 minuten
-
4 personen
Wist je dat een flat iron steak de benaming is voor een gesplitste sukade? Sukade kennen we vooral als suddervlees. Maar voor de flat iron steak wordt een hele sukade in de lengte gesplitst, waarbij de harde zeen eruit wordt gesneden. Op deze manier is het niet nodig de sukade te stoven, hoewel dat natuurlijk ook een heerlijke bereiding is voor in de Big Green Egg. Dit keer gaan we de sukade op de kamado grillen als een flat iron steak, een lekkere en snelle bereiding. Het resultaat? Dat moet je echt geproefd hebben!
INGREDIËNTEN
STEAK
- 1 gesplitste sukade van ca. 800 g (graangevoerd)
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 el olijfolie
- zeezoutvlokken
KRUIDENBOTER
- 1 teentje knoflook
- 1 cm rode Spaanse chilipeper
- 1 takje bladpeterselie
- 10 pijpjes bieslook
- 100 g boter, op kamertemperatuur
LEKKER MET
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 220 °C. Pel intussen voor de kruidenboter de knoflook en hak het teentje fijn. Snijd het vruchtvlees van de chilipeper fijn. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd deze en de bieslook fijn. Meng de knoflook, de chilipeper en de kruiden door de boter en zet apart.
- Leg de gesplitste sukade op je werkblad. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Ris de blaadjes van de tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Meng de knoflook en de kruiden door de olijfolie en wrijf de sukade steak rondom in met de kruidenolie. Bestrooi met peper en zout.
BEREIDING
- Leg de sukade op het rooster en gril het vlees ca. 4 minuten; draai na ca. 2 minuten een kwartslag voor een mooie grillruit. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Keer de sukade om en gril nogmaals ca. 4 minuten. Draai na ca. 2 minuten weer een kwartslag, totdat het vlees een kerntemperatuur heeft bereikt van 52-53 °C; deze kun je meten met de Instant Read Thermometer.
- Laat de sukade, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 5-10 minuten rusten.
- Snijd de sukade in mooie plakjes, bestrooi met zeezoutvlokken en serveer met de kruidenboter en eventueel een gepofte ui en gepofte aardappel.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!