Gegrilde Chinese kool met soja-uitjes
Recept
-
20 minuten
-
40 minuten
-
60 minuten
-
4 personen
Big Green Egg en Tomasu sojasaus vormen een geweldige match. Beide zijn unieke smaakmakers die je ook heel goed kunt combineren. In dit recept hebben we de smaken van Big Green Egg en Tomasu op een heel bijzondere manier bij elkaar gebracht. Niet alleen in het recept zelf, maar ook dankzij het gebruik van de limited edition Tomasu Smoked Walnut Soy Sauce waarbij de intense smaak van Tomasu Soy Sauce is verrijkt met de smaak van geroosterde en op kersenhout gerookte walnoten, geoogst op Landgoed Arcadia – Home to Big Green Egg. De noten geven de saus een rijke body met een subtiele rooksmaak en dat proef je in dit heerlijke recept van gegrilde Chinese kool met soja-uitjes.
Ingrediënten
Gegrilde kool
- 1 Chinese kool
- 4 el olijfolie
- 1 tl ras el hanout
- 2 el crème fraîche
- ½ el Tomasu Smoked Walnut Soy Sauce
- 1 el zeewier flakes (toko)
- 4 takjes kervel
soja-uitjes
- 30 kleine uitjes, zoals marloeskes of kleine sjalotjes
- 1 topje tijm
- 1 topje rozemarijn
- 1 el honing
- 2 el balsamicoazijn
- 3 el Tomasu Smoked Walnut Soy Sauce
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de convEGGtor en de Cast Iron Grid, naar een temperatuur van 170 °C. Bind intussen voor de gegrilde kool – met ongeveer 4 centimeter tussenruimte – 4 slagerstouwtjes zo strak mogelijk om de Chinese kool. Snijd de kool in 4 mooie, gelijke plakken.
- Breng voor de soja-uitjes een pan met water aan de kook. Pel de uitjes, voeg ze aan het kokende water toe en blancheer ze ca. 1 minuut. Giet de uitjes af en spoel ze in een vergiet met koud water af. Laat de uitjes uitlekken en op een schone theedoek drogen.
- Bestrijk de plakken kool op de snijvlakken met de olijfolie. Bestrooi ze met de ras el hanout en peper en zout naar smaak.
BEREIDING
- Leg de plakken Chinese kool op het rooster en gril ze 4-5 minuten per kant. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de kool uit de EGG en leg ze apart. Verwijder het rooster en de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de temperatuur van de EGG naar 190 °C. Ris intussen voor de soja-uitjes de blaadjes van het topje tijm en de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Knip een cirkel van bakpapier die iets kleiner is dan de deksel van de Green Dutch Oven.
- Plaats de deksel van de Green Dutch Oven op het rooster en voeg de honing toe. Laat deze karamelliseren en voeg dan de geblancheerde uitjes en de fijngehakte kruiden toe. Blus af met de balsamicoazijn en schenk de Tomasu Smoked Walnut Soy Sauce erbij. Dek af met het bakpapier en sluit de deksel van de EGG. Laat de uitjes 12-15 minuten garen. Meng intussen voor de kool de crème fraîche met de Tomasu Smoked Walnut Soy Sauce.
- Besprenkel de plakken Chinese kool met het crème fraîchemengsel. Bestrooi met de zeewier flakes en schep er wat soja-uitjes op. Garneer met een takje kervel.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!