• Gang

    Lunch,
    Voorgerecht

  • Categorie

    Fruit,
    Gevogelte

  • Techniek

    Grillen,
    Indirect garen,
    Roken

  • Niveau

    Gemiddeld


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    65 minuten

  • Totaal

    85 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Avocadosalade

Wist je dat je een avocadosalade nog lekkerder kunt maken als je de avocado eerst op de Big Green Egg grilt? De roasting taste geeft de avocado nog meer smaak! De appel in de salade zorgt voor een lekkere frisse twist en de op je kamado gerookte kipfilet, de gegrilde asperges en de mangochips maken deze salade helemaal af!

INGREDIËNTEN

SALADE

  • 1 maiskipfilet
  • 1 mango
  • 1 el poedersuiker
  • 2 avocado’s
  • 8 groene asperges
  • 1 sjalotje
  • ½ rode ui
  • 1 el olijfolie
  • ½ Granny Smith
  • ¼ limoen
  • 1 el crème fraîche
  • 4 topjes kervel

Avocadosalade

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 160 °C.

 

BEREIDING

  1. Strooi een handje Cherry Wood Chips op de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor, leg de Stainless Steel Grid in de Big Green Egg en leg hier de maiskipfilet op. Sluit de deksel van de EGG; de temperatuur zal nu dalen naar ongeveer 110 °C. Laat de kipfilet ca. 25 minuten roken totdat deze een kerntemperatuur heeft bereikt van 75 °C; deze kun je meten met de Instant Read Thermometer.
  2. Haal de kipfilet uit de Big Green Egg en leg apart. Breng de temperatuur weer omhoog naar 140 °C en schil intussen de mango. Snijd het vruchtvlees in plakjes van ongeveer 2 millimeter dik en bestrooi ze met de poedersuiker. Leg de mangoplakjes op het rooster, sluit de deksel van de EGG en laat de plakjes ca. 15 minuten drogen totdat ze gekaramelliseerd zijn.
  3. Haal de mango uit de Big Green Egg en laat de plakjes afkoelen zodat je krokante chips krijgt. Verwijder intussen het rooster en de convEGGtor en leg de Cast Iron Grid in de EGG. Breng de temperatuur naar 180 °C.
  4. Halveer de avocado’s en verwijder de pitten. Snijd de onderste harde stukjes van de groene asperges. Pel het sjalotje en de rode ui. Snipper het sjalotje en snijd de rode ui in dunne ringen.
  5. Bestrijk de asperges met de olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Leg de avocado’s op het vruchtvlees op het rooster en leg de asperges ernaast. Gril ze ca. 2 minuten. Draai de avocado’s een kwartslag en keer de asperges om en gril ze nogmaals 2 minuten. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  6. Haal de avocado’s en de asperges uit de Big Green Egg. Schil de Granny Smith appel, steek het klokhuis eruit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schep het vruchtvlees uit de avocadoschillen en snijd het in kleine blokjes. Rasp de schil van de limoen erover (de rest van de vrucht gebruik je voor dit recept niet) en meng de appel, de sjalot en de crème fraîche erdoor.
  7. Vul de avocadoschillen met de avocadosalade. Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes. Verdeel de plakjes kipfilet met de mangochips, de uienringen en de gegrilde asperges over de gevulde mangohelften en garneer met de kervel.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

BIG GREEN EGG APP

Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!

Download the app

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden