Šokolādes moelleux
Recepte
-
15 minūtes
-
85 minūtes
-
100 minūtes
-
12 personas
Vai vēlaties īpašā brīdī pasniegt kaut ko unikālu no Big Green Egg? Iekuriet kokogles savā kamado un pagatavojiet gardu šokolādes moelleux. Šis izsmalcinātais deserts ir viegli apcepts no ārpuses un mīksts un krēmīgs no iekšpuses, taču nav šķidrs kā lavas kūka. Tieši no turienes arī cēlies šīs neparastās delikateses nosaukums. Beigu pieskāriens ir ganaša slānis, kas pārkaisīts ar kakao un drupinātām kakao pupiņām. Pēc izvēles varat arī izdekorēt moelleux ar zelta lapiņām.
SASTĀVDAĻAS
Moelleux
- 200 g tumšās šokolādes
- 125 g kviešu miltu
- 7 g cepamā pulvera
- 80 g olu dzeltenumu
- 250 g cukura
- 125 g sviesta, plus papildus ietaukošanai
- 120 g olu baltumu
Ganašs
- 300 g saldā krējuma
- 40 g medus
- 285 g tumšās šokolādes
Pasniedz ar
- kakao pulveri
- drupinātām kakao pupiņām
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar karstuma vairogu un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 170 °C temperatūrai.
- Smalki sakapājiet šokolādi. Divas reizes izsijājiet kviešu miltus un cepamo pulveri. Bļodā sakuliet olu dzeltenumus kopā ar 100 g cukura.
METODE
- Novietojiet uz režģa pannu (Ø 27 cm). Pievienojiet sviestu, aizveriet kamado vāku un ļaujiet sviestam izkust.
- Izņemiet pannu no Big Green Egg, pievienojiet izkausētajam sviestam šokolādi un maisiet, līdz izveidojas viendabīga masa. Blenderī saputojiet olu baltumus ar pārējo cukuru, līdz masa kļūst gaisīga.
- No sākuma olu dzeltenumu maisījumā iemaisiet šokolādes maisījumu un pēc tam iemaisiet visu olu baltumu maisījumā, rīkojieties uzmanīgi, lai tas paliktu gaisīgs. Pievienojiet miltu maisījumu.
- Iztīriet pannu, ietaukojiet to ar sviestu un ar karoti ievietojiet tajā mīklu. Uzlieciet uz režģa vienu virs otra divus aukstus cepšanas akmeņus un novietojiet uz tiem pannu, pateicoties diviem akmeņiem, moelleux apakšpuse nepiedegs. Aizveriet Big Green Egg vāku un cepiet moelleux apmēram 25 minūtes, līdz tā ārpuse sacietē. Izņemiet pannu no kamado un ļaujiet šokolādes moelleux atdzist pannā.
- Izņemiet cepšanas akmeņus, režģi un karstuma vairogu un ievietojiet atpakaļ režģi. Pārbaudiet, vai temperatūra joprojām ir aptuveni 170 °C. Kad moelleux ir atdzisis, lai pagatavotu ganašu, novietojiet uz režģa emaljētā holandiešu cepšanas trauka vāku. Pievienojiet putukrējumu un medu, aizveriet kamado vāku un uzkarsējiet visu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam apmaisot. Pa to laiku smalki sakapājiet šokolādi un ievietojiet karstumizturīgā bļodā.
- Ielejiet karsto putukrējuma maisījumu šokolādē un maisiet, līdz izveidojas vienmērīga masa. Pārlejiet ganašu pāri atdzesētajam moelleux. Izmantojot sietu, pārkaisiet kakao pulveri un uzberiet nedaudz drupinātu kakao pupiņu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).