Salāti ar persikiem un grilētu omāru
Recepte
Kad pasniedzat gardas uzkodas vai kādu lielisku ēdienu, kas pagatavots Big Green Egg, jūs noteikti bieži to papildināt ar kādu lielisku vīnu. Šoreiz mainīsim scenāriju un izmantosim vīnu kā sākumpunktu, lai radītu ēdienu, ko pagatavot kamado. Vīns? A Condrieu. Izteiksmīgs, sarežģīts baltvīns no Condrieu AOC, kas saskaņā ar reģiona noteikumiem ražots no 100 % Viognier vīnogām. Un ēdiens? Luksusa salāti ar grilētu persiku un omāriem, pasniegti ar kūpināta citrona dresingu.
SASTĀVDAĻAS
Ķiploku sviests
- 1 daiviņa ķiploka
- 1 ēdamkarote istabas temperatūras sviesta ar sāli
Dresings
- ½ citrona
- 1 tējkarote medus
- 40 ml augstākā labuma neapstrādātas olīveļļas
Salāti
- 2 omāru astes
- ½ persika
Pasniegšanai
- 20 g jaukto salātu
- 4 zariņi kārveles
- 6 vijolītes
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor, kas ievietots convEGGtor grozā, un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 180 °C temperatūrai.
- Lai pagatavotu ķiploku sviestu, nomizojiet ķiploku. Saspiediet daiviņu un sajauciet ar sviestu.
METODE
- Izceliet grozu no kamado un uzberiet uz kvēlojošajām oglēm nelielu sauju ķiršu koksnes kūpināšanas šķeldu. Novietojiet atpakaļ grozu, uzlieciet uz režģa citrona pusi dresinga pagatavošanai un aizveriet kamado vāku. Atstājiet kūpināties apmēram 15 minūtes.
- Izņemiet citrona pusi no Big Green Egg, pēc tam izņemiet režģi un convEGGtor. Novietojiet čuguna plančas pusi (ar plakano pusi uz augšu) un čuguna režģa pusi uz convEGGtor groza un aizveriet Big Green Egg vāku. Karsējiet piederumus aptuveni 10 minūtes.
- Novietojiet citrona pusi uz čuguna režģa ar griezto pusi uz leju. Grilējiet apmēram 1 minūti, pagrieziet citronu par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 1 minūti. Pēc katras darbības aizveriet kamado vāku.
- Izspiediet sulu no citrona puses un sajauciet to ar medu, olīveļļu, kā arī sāli un pipariem pēc garšas. Atlieciet dresingu malā.
- Salātiem – notīriet omāru astes un izņemiet zarnu traktu. Persika pusi sagrieziet plānās daiviņās. Izkausējiet uz plančas ķiploku sviestu un uzlieciet uz tās omāru astes. Cepiet apmēram 2 minūtes, apgrieziet astes un cepiet vēl 2 minūtes, regulāri aplaistot ar ķiploku sviestu no plančas. Atlieciet omāru astes malā.
- Novietojiet persiku daiviņas uz grila. Grilējiet persikus apmēram 2 minūtes, apgrieziet daiviņas otrādi un grilējiet vēl 2 minūtes. Pēc katras darbības aizveriet kamado vāku. Atlieciet daiviņas malā.
- Novietojiet omāru astes uz čuguna režģa un grilējiet aptuveni 1 minūti. Izņemiet tās no kamado, pievienojiet sāli un piparus un sagrieziet.
- Pasniedziet salātus uz šķīvju vidus. Uzlejiet uz katra šķīvja salātiem aptuveni 2 tējkarotes dresinga, pa virsu pamīšus izkārtojiet omāru šķēles un persiku daiviņas. Dekorējiet visu ar kārveli un vijolītēm.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).