Mini kūciņas ar rabarberiem un krējuma krēmu
Recepte
-
60 minūtes
-
50 minūtes
-
110 minūtes
-
6 personas
Mini kūciņas no Big Green Egg? Īsts gardums vēlbrokastīm vai pēcpusdienas tējai! Šajā receptē atklāsiet, cik viegli tās pagatavot kamado. Tradicionāli šo angļu klasiku pasniedz ar krējuma krēmu un ievārījumu, bet šajā receptē ievārījuma vietā pasniegsiet rabarberus. Kamēr mīkla 1 stundu atpūšas, jums būs pietiekami daudz laika, lai sagatavotu rabarberus. Ja nevarat atrast krējuma krēmu, sajauciet 1 daļu crème fraîche ar 2 daļām maskarpones un pasniedziet to kopā ar rabarberiem.
SASTĀVDAĻAS
Kūciņas
- 300 g miltu (un vēl nedaudz pārkaisīšanai)
- 100 g balto rozīņu
- 100 g mandeļu miltu
- 16 g cepamā pulvera
- 1 tējkarote pārtikas sodas
- ½ tēkjarotes sāls
- 1 ola
- 250 ml paniņu
- 100 g auksta sviesta
- 1 olas dzeltenums
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Kompots
- ½ kg rabarberu
- 1 vaniļas pāksts
- 50 g cukura
- 50 ml crème de cassis
- 3 anīsa zvaigznītes
- 1 kanēļa standziņa
- 1 ēdamkarote kartupeļu cietes
Pasniedz ar
- 80 g krējuma krēma
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Izsijājiet miltus virs virtuves kombaina bļodas, kas aprīkota ar plakanu maisītāju. Rupji sasmalciniet rozīnes un ieberiet tās bļodā kopā ar mandeļu miltiem, cepamo pulveri, sodu, sāli, olu un paniņām. Sagrieziet sviestu mazos kubiņos.
- Ieslēdziet mikseri uz zemāko ātrumu, pagaidiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas, un tad pievienojiet sviesta kubiņus. Iestatiet mikseri uz vidēju ātrumu un darbiniet apmēram 15 minūtes, lai aktivizētu miltos esošo lipekli.
- Izņemiet mīklu no bļodas, saplaciniet to un ietiniet pārtikas plēvē. Atstājiet atdzist vismaz uz 1 stundu ledusskapī.
- Pa to laiku notīriet rabarberus, noņemot visus cietos pavedienus. Sagrieziet kātus aptuveni 5 cm garos gabalos. Gareniski pārgrieziet vaniļas pāksti un izskrāpējiet sēklas. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot kartupeļu cieti, katlā. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Izšķīdiniet kartupeļu cieti 2 ēdamkarotēs ūdens, pievienojiet maisījumam un pagaidiet, līdz tas sabiezē. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
METODE
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar karstuma vairogu un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
- Pa to laiku pārkaisiet darba virsmu ar miltiem, uzlieciet mīklu un ar rokām saplaciniet to aptuveni 2 cm biezā slānī. Izmantojiet apaļu griezēju (Ø 4 cm), lai izgrieztu no mīklas aplīšus.
- No cepampapīra izgrieziet apli, kas ir nedaudz mazāks par cepšanas akmeni. Novietojiet to uz auksta akmens un uzlieciet uz tā mīklas aplīšus. Sakuliet olu dzeltenumu ar pusi tējkarotes ūdens un apziediet mīklu ar olu dzeltenumu. Pārkaisiet mīklas aplīšus ar pērļu cukuru un piespiediet.
- Novietojiet cepšanas akmeni uz režģa un aizveriet kamado vāku. Cepiet kūciņas apmēram 20 minūtes, līdz tās ir gatavas un kļuvušas zeltaini brūnas.
- Izņemiet kūciņas no Big Green EGG un ļaujiet atdzist tām līdz istabas temperatūrai.
- Novietojiet mini kūciņas uz glīta šķīvja un pasniedziet kopā ar rabarberu kompotu un krējuma krēmu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).