Karsti kūpināta laša fileja ar diļļu mērci
Recepte
-
15 minūtes
-
50 minūtes
-
65 minūtes
-
4-6 personas
Vai vēlaties ātri pagatavot kaut ko garšīgu? Apskatiet šo Big Green Egg karsti kūpināta laša recepti. Jo, lēni kūpinot un gatavojot laša fileju zemā temperatūrā šajā kamado, zivs iegūst brīnišķīgi maigu tekstūru un vieglu kūpinājuma aromātu. Pasniedziet kūpināto lasi veselu uz šķīvja, lai visiem viesiem būtu iespēja to nogaršot. Tāpēc mēs to saucam par laša plati. Gards ēdiens pusdienām, vēlajām brokastīm vai kā neformāla uzkoda, un neiedomājami gards arī kā našķis ballītē.
SASTĀVDAĻAS
Lasis
- 1 kg laša filejas ar ādu
- 1 ēdamkarote rozā piparu graudiņu
- 1½ organiski audzēts laims
Mērce
- 2 zariņi diļļu
- ½ organiskā laima
- 200 g crème fraîche
Garnējums
- 2 zariņi diļļu (pēc izvēles)
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 140 °C temperatūrai. Uz darba virsmas novietojiet laša fileju ar ādu uz leju un izņemiet visas atlikušās asakas.
- Ielieciet rozā piparus rīvē un ar karotes aizmuguri izrīvējiet tos pār lasi. Pārkaisiet lasi ar sāli un pipariem un smalki sarīvētu vesela laima miziņu.
- Novietojiet laša fileju ar ādu uz leju uz perforētā režģa puses.
METODE
- Uz kvēlojošajām kokoglēm uzberiet sauju ābeles koksnes kūpināšanas šķeldas un ievietojiet kamado karstuma vairogu. Tad ielieciet nerūsējošā tērauda režģi un visbeidzot perforēto režģi ar lasi. Aizveriet kamado vāku un paaugstiniet temperatūru līdz 90 °C. Uzstādot karstuma vairogu, temperatūra ievērojami pazemināsies.
- Ļaujiet lasim kūpināties un cepties apmēram 40 minūtes, līdz tā iekšējā temperatūra sasniedz 48 °C; to var izmērīt ar iekšējās temperatūras termometru.
- Pa to laiku noplūciet diļļu lapiņas mērcei un sasmalciniet tās. Smalki sarīvējiet pusi laima miziņas un sajauciet to ar crème fraîche, pievienojot dilles, sāli un piparus pēc garšas. Paņemiet abus laimus, no kuriem norīvējāt miziņu, un sagrieziet to daiviņās.
- Izņemiet lasi no Big Green Egg un novietojiet to uz glīta šķīvja. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar dillēm un pasniedziet ar mērci un laima daiviņām, no kurām izspiest sulu uz laša.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
BIG GREEN EGG KOPIENA
Atklājiet visas Big Green Egg iespējas! No padomiem līdz receptēm: iedvesmojieties un iedvesmojiet arī citus. Uzdodiet jautājumus, dalieties ar savu veikumu un kļūstiet par kopienas dalībnieku platformā Facebook (Big Green Egg Latvia) un Instagram (biggreenegglatvia).