• Portata

    Antipasto,
    Pranzo,
    Snack

  • Categoria

    Pollame

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    40 Minuti

  • Preparazione

    40 Minuti

  • Totale

    80 Minuti

  • Quantità

    4-8 persone

Yakitori con salsa teriyaki

Yakitori è semplicemente uno spiedino di pollo grigliato sul carbone – il termine letterale in giapponese significa uccello grigliato. Non c’è bisogno di marinare il pollo. Semplicemente  spennella gli spiedini con salsa teriyaki quando cuociono sul Big Green Egg. Facile e delizioso!

INGREDIENTI

YAKITORI

  • 400 g di filetto di coscia di pollo
  • ½ cucchiaio di olio d’oliva

SALSA TERIYAKI

  • ½ peperoncino rosso
  • 200 ml di mirin
  • 100 ml di sake
  • 200 ml di salsa di soia
  • 50 ml di sciroppo di zenzero
  • 50 g di salsa di fagioli neri
  • 50 g di zucchero di canna

GUARNIZIONE

  • ½ pepperoncino rosso
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 10 g di germogli di soia

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

  1. Scaldare il carbone (charcoal) nel Big Green Egg con il convEGGtor e la griglia (grid ), a 160°C. Mentre la temperature del Big Green Egg sta salendo, posizionare la Cast Iron Sauce Pot sulla griglia per scaldarla.
  2. Per preparare gli yakitori, tagliare i filetti di coscia di pollo a cubetti di 1,5 cm. Infilare i cubetti di pollo su 8 spiedini e metterli in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Per preparare la salsa teriyaki, rimuovere lo stelo del peperoncino, tagliarlo a metà e rimuovere i semi. Tritare finemente la polpa.

PREPARAZIONE

  1. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa teriyaki nella Cast Iron Sauce Pot e chiudere il coperchio dell’EGG.
    Lasciare cuocere la salsa per circa 20 minuti fino a quando non diventa bella densa.
    Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
  2. Rimuovere la salsa dall’EGG. Rimuovere la griglia e il convEGGtor, posizionare la Cast Iron Satay Grill  nell’EGG e scaldarlo a 180-200°C. Pre riscaldare la Cast Iron Satay Grill per 15 minuti. Per preparare la guarnizione, tagliare il peperoncino e il cipollotto in anelli sottili e metterli da parte.
  3. Cospargere gli spiedini di pollo con sale e spennellare la Cast Iron Satay Grill con olio d’oliva. Mettere gli spiedini di pollo sulla griglia e aggiungere la salsa teriyaki. Chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare gli spiedini per circa 5 minuti. Girarli ogni minuto e aggiungere la salsa. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
  4. Rimuovere gli yakitori dall’EGG e distribuire gli spiedini sui piatti. Cospargere con i semi di sesamo e guarnire con peperoncino, cipollotto e germogli di soia.

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