Yakitori con salsa teriyaki
Ricetta
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40 Minuti
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40 Minuti
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80 Minuti
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4-8 persone
Yakitori è semplicemente uno spiedino di pollo grigliato sul carbone – il termine letterale in giapponese significa uccello grigliato. Non c’è bisogno di marinare il pollo. Semplicemente spennella gli spiedini con salsa teriyaki quando cuociono sul Big Green Egg. Facile e delizioso!
INGREDIENTI
YAKITORI
- 400 g di filetto di coscia di pollo
- ½ cucchiaio di olio d’oliva
SALSA TERIYAKI
- ½ peperoncino rosso
- 200 ml di mirin
- 100 ml di sake
- 200 ml di salsa di soia
- 50 ml di sciroppo di zenzero
- 50 g di salsa di fagioli neri
- 50 g di zucchero di canna
GUARNIZIONE
- ½ pepperoncino rosso
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 10 g di germogli di soia
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Scaldare il carbone (charcoal) nel Big Green Egg con il convEGGtor e la griglia (grid ), a 160°C. Mentre la temperature del Big Green Egg sta salendo, posizionare la Cast Iron Sauce Pot sulla griglia per scaldarla.
- Per preparare gli yakitori, tagliare i filetti di coscia di pollo a cubetti di 1,5 cm. Infilare i cubetti di pollo su 8 spiedini e metterli in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Per preparare la salsa teriyaki, rimuovere lo stelo del peperoncino, tagliarlo a metà e rimuovere i semi. Tritare finemente la polpa.
PREPARAZIONE
- Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa teriyaki nella Cast Iron Sauce Pot e chiudere il coperchio dell’EGG.
Lasciare cuocere la salsa per circa 20 minuti fino a quando non diventa bella densa.
Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. - Rimuovere la salsa dall’EGG. Rimuovere la griglia e il convEGGtor, posizionare la Cast Iron Grid nell’EGG e scaldarlo a 180-200°C. Pre riscaldare la Cast Iron Grid per 15 minuti. Per preparare la guarnizione, tagliare il peperoncino e il cipollotto in anelli sottili e metterli da parte.
- Cospargere gli spiedini di pollo con sale e spennellare la Cast Iron Grid con olio d’oliva. Mettere gli spiedini di pollo sulla griglia e aggiungere la salsa teriyaki. Chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare gli spiedini per circa 5 minuti. Girarli ogni minuto e aggiungere la salsa. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
- Rimuovere gli yakitori dall’EGG e distribuire gli spiedini sui piatti. Cospargere con i semi di sesamo e guarnire con peperoncino, cipollotto e germogli di soia.
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