Tutti frutti
Ricetta
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5 Minuti
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40 Minuti
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45 Minuti
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4 persone
Conoscerete sicuramente tutti frutti, un mix di frutta secca composto solitamente da mele, albicocche e prugne. Potete mangiarla così com’è, ma sarà ancora più gustosa se darete alla frutta il tocco inconfondibile di Big Green Egg. Dopo aver messo in ammollo la frutta per una notte, arricchite il liquido in cui avete immerso le mele con aromi deliziosi mentre lo riscaldate nel vostro kamado. In questo modo si otterrà un sapore straordinario. Aggiungete quindi la frutta e il vostro tutti frutti è pronto!
Ingredienti
Tutti frutti:
- 400 g di spicchi di mela essiccati
- 800 ml di acqua tiepida
- 200 g di albicocche secche snocciolate
- 100 g di prugne secche snocciolate
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di cardamomo
- 3 cucchiai di sciroppo di zenzero
IN ANTICIPO
- Mettere gli spicchi di mela in una ciotola e versarvi sopra l’acqua tiepida. Mettete le albicocche e le prugne in una ciotola e versate acqua fredda sufficiente a sommergere completamente la frutta. Lasciare la frutta in ammollo per tutta la notte.
METODO
- Posizionare il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo a 220°C con la Stainless Steel Grid. Nel frattempo, scolare gli spicchi di mela e raccogliere il liquido di ammollo. Scolare anche le albicocche e le prugne. Dimezzare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi.
- Aggiungere il liquido di ammollo delle mele, la polpa e il baccello di vaniglia, lo zucchero e i baccelli di cardamomo alla Green Dutch Oven e posizionarla sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e portare il liquido a ebollizione. Nel frattempo, aggiungere un goccio d’acqua all’amido di mais e mescolare per formare una pasta.
- Aggiungere la pasta di amido di mais al liquido di cottura per legare il composto. Togliere la Dutch Oven dall’EGG e aggiungere al liquido gli spicchi di mela ammollati, le albicocche e le prugne. Infine, mescolare lo sciroppo di zenzero e servire i tutti frutti tiepidi o a temperatura ambiente.
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