Torta di tacchino
Ricetta
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45 Minuti
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35 Minuti
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80 Minuti
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8 persone
Hai mai preparato una torta salata con il Big Green Egg? È più facile di quanto pensi e il risultato è semplicemente divino. In questa ricetta prepariamo un tortino di tacchino con porri, parmigiano, timo fresco, panna e, ovviamente, carne di tacchino. È un’ottima alternativa ai classici piatti di Natale o altre festività.
INGREDIENTI
Per la pasta
- 100 g di burro freddo + extra
- 200 g di farina + extra
Per il ripieno
- 2 o 3 porri
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 4 rametti di timo
- 250 g di carne di tacchino cruda o cotta
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 200 ml di panna
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo in una ciotola insieme alla farina e un pizzico di sale. Impastate a mano o in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto compatto. Riponete la ciotola con l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
PREPARAZIONE
- Nel frattempo, accendete il carbone nel Big Green Egg e, con il convEGGtor e la griglia, riscaldatelo a 200°C. Per il ripieno, tagliare la parte bianca del porro a rondelle, sbucciate e tritate la cipolla. Sbucciate e tritate finemente l’aglio e raccogliete le foglie di timo. Tagliate la carne di tacchino in piccoli pezzi.
- Scaldare l’olio di semi di girasole nella pentola in ghisa sulla griglia dell’EGG e soffriggete il porro, la cipolla, l’aglio e il timo. Chiudete il coperchio dell’EGG dopo aver aggiunto il cibo. Soffriggete la carne di tacchino, se utilizzate carne cruda, oppure aggiungetela all’ultimo minuto se la carne è già cotta.
- Appena i porri si sono ammorbiditi, aggiungete la panna e fate ridurre quasi completamente. Infine, aggiungete il parmigiano nel composto. Rimuovete la pentola in ghisa dall’EGG e insaporite il ripieno a piacere con sale e pepe.
- Ungete una teglia per quiche (Ø 30 cm) con burro e stendete due terzi della pasta su un piano di lavoro, in un cerchio abbastanza grande da foderare uno stampo. Foderate la teglia con la pasta e distribuitevi uniformemente il ripieno. Stendete la pasta rimasta, usatela coprire il ripieno e premete verso il basso i bordi. Tagliate ogni eccesso di pasta, impastate di nuovo, usatela per formare alcune stelle per decorare. Fate un piccolo foro di circa 3 cm al centro della pasta per far uscire l’umidità dal ripieno durante la cottura.
- Posizionate la teglia sulla griglia in ghisa e chiudete il coperchio dell’EGG. Cuocete la torta per 25 minuti. Sbattere l’uovo e spennellate la superficie della pasta. Chiudete il coperchio dell’EGG e cuocete la torta per altri 10 minuti fino a doratura.
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