Spaghetti con le cozze

BEREIDING

1. 1. Scaldare il Big Green Egg con la Cast Iron Grid in posizione, portandolo a una temperatura di 180°C. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti al dente in acqua leggermente salata, aggiungendo anche un filo d’olio. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Nel frattempo, controllare le cozze eliminando quelle con il guscio rotto o aperto, poi sciacquare e pulire quelle intere in acqua fredda e salata.2. Rimuovere il gambo e i semi del peperone e del peperoncino, poi tagliare il peperone a cubetti e il peperoncino in anelli sottili. Pelare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti, così come i pomodori. Pelare gli scalogni e l’aglio e sminuzzarli finemente. Lavare il porro, i cipollotti e il gambo e le foglie di sedano. Affettare finemente il gambo di sedano e il porro. Tagliare ad anelli sottili i cipollotti e tritare le foglie di sedano.3. Nel Cast Iron Dutch Oven sistemato sulla griglia dell’EGG, scaldare una spruzzata di olio d’oliva. Soffriggere rapidamente il peperone, il peperoncino, il sedano rapa, gli scalogni, l’aglio, il porro e il sedano, quindi aggiungere le cozze e il pomodoro a cubetti. Mescolare bene, poi chiudere il coperchio dell’EGG e lasciar cuocere per circa 3 minuti.

   4. Controllare che le cozze si siano aperte e unire gli spaghetti. Chiudere il coperchio e scaldare per 2 minuti.

   5. Distribuire gli spaghetti alle cozze nei piatti da portata e cospargere con le foglie di sedano e il cipollotto.