La migliore salsa BBQ di sempre
Ricetta
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15 Minuti
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35 Minuti
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50 Minuti
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350 ML pezzi
Se avete un kamado, fare la salsa barbecue fresca è una delle basi.
Questa ricetta dà un risultato diverso da qualsiasi cosa abbiate mai assaggiato prima. Quindi accendete la carbonella nel vostro Big Green Egg, e preparatela, 30 minuti dopo avrete preparato la migliore salsa barbecue fatta in casa di sempre.
INGREDIENTI
SALSA
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- ½ peperoncino rosso
- 1 gambo di citronella
- 2 cm di zenzero fresco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere (dolce)
- 1 cucchiaino di senape macinata
- 1 cucchiaino di cardamomo verde
- anice stellato
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 200 ml di succo di pera
- 500 ml di ketchup
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di salsa di pepe nero
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendete il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldate con la griglia (grid), ad una temperatura di 170°C.
- Nel frattempo, sbucciate lo scalogno e l’aglio. Tagliate a dadini gli scalogni e tritate finemente l’aglio. Togliete il gambo e i semi dal peperoncino e schiacciate la citronella. Tagliate lo zenzero a fette.
PREPARAZIONE
- Scaldate l’olio nelle Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungete lo scalogno e l’aglio e cuocete fino a quando lo scalogno non sarà traslucido.
- Mescolate le spezie secche (curry in polvere, paprika in polvere e semi di senape) nel composto di scalogno e fate soffriggere per circa 2 minuti fino a quando le spezie si tostano.
- Mescolate gli ingredienti tagliati (peperoncino rosso, citronella e zenzero), il sale marino, lo zucchero di canna e la passata di pomodoro e cuocete per 3-4 minuti.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi (succo di pera, ketchup, aceto di sushi, salsa di pepe nero e salsa Worcestershire) e aggiungete i baccelli di cardamomo e l’anice stellato. Togliete la pentola dall’EGG. Rimuovete la griglia, distribuite una manciata di Cherry Wood Chips sulla brace e posizionate il ConvEGGtor. Sostituite la griglia e rimettete la padella.
Chiudete il coperchio dell’EGG e riscaldare a 120°C. Lasciate cuocere la salsa a fuoco lento per circa 20 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. - Passate al setaccio la salsa BBQ e raccoglietela in un contenitore pulito che può essere chiuso. Lasciate raffreddare e chiudete il contenitore.
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