Come fare il tuo rub fatto in casa

Se siete gli orgogliosi proprietari di un Big Green Egg, probabilmente usate già tutti i tipi di rub, come quello per il manzo, quello per il maiale e quello per il pollo. Naturalmente, si possono sempre comprare rubs già pronti, ma è molto più divertente farli da soli! Fare un rub è facile e veloce, non c’è bisogno di molto per farlo, e probabilmente avrete già la maggior parte degli ingredienti a portata di mano. Leggete bene riguardo i pro e i contro e su come realizzare i vostri rub.

Dosare correttamente il rub

I rubs sono di solito usati da strofinare sulla carne o sul pollame prima della preparazione. Il modo più semplice per farlo è mettere il rub (fatto in casa) in uno shaker, spargere uniformemente gli ingredienti e premere delicatamente il rub sul cibo. Potete anche ricoprire la carne in un po’ di olio d’oliva delicato prima, per far aderire meglio il rub. Tuttavia, tenete conto dello spessore del vostro ingrediente di base in anticipo. Dovreste mettere una generosa quantità di rub su un grande collo di maiale, ma avrete bisogno di molto meno rub per una bistecca, ali di pollo, verdure o pesce, per esempio. Quando dosate il vostro rub, è importante che il gusto non domini quello dell’ingrediente di base.

Combinare rub e ingredienti

È molto facile preparare i propri rubs. Tutto ciò di cui avete bisogno sono gli ingredienti e un macina spezie, un macinino da caffè o un mortaio e pestello per mescolare e macinare gli ingredienti. Se state creando il Vostro rub, considerate il fatto che la carne che ha un sapore più intenso può gestire aromi più forti nel rub, come chiodi di garofano e bacche di ginepro. La carne bianca, che ha un sapore più sottile, si sposa meglio con aromi eleganti come il curry o l’aglio.

Per essere sicuri, assaggiate sempre il vostro rub da solo prima di usarlo sull’ingrediente base che preparerete nel vostro Big Green Egg. In questo modo, sarete ancora in grado di modificare il sapore aggiungendo altri ingredienti.