Údený losos
Recept
Tento video recept vám ukáže, ako jednoducho si dokážete vyúdiť lososa v Big Green Egg. Tento spôsob údenia lososa je kombináciou “horúceho údenia” s použitím soľného marinovania. Je to veľmi jednoduchý recept na prípravu s delikátnym výsledkom.
INGREDIENCIE
Losos
- 1 fillet lososa alebo na plátky nakrájaný losos s kožou
- 1 diel hrubozrnnej morskej soli
- 1 diel cukru
PRÍPRAVA
- Lososa umiestnite kožou dole do misky alebo tácky. Rovnomerne posypte hrubo zrnnou morskou soľou a potom cukrom v rovnakom pomere. Prikryte fóliou a vložte do chladničky na štyri hodiny.
- Otvorte spodný regulátor vzduchu v Big Green Egg, zapaľte drevné uhlie s troma podpaľovačmi a nechajte veko otvorené asi 12 minút. Medzitým namočte štiepku do vody.
- Vezmite lososa z chladničky, opláchnite morskú soľ s cukor pod studenou tečúcou vodou a dôsledne papierovou utierkou vysušte. Lososa narežte na rovnaké plátky v požadovanej veľkosti.
- Drevené štiepky nasypte na žeravé drevené uhlie (zároveň doporučujeme nasypať za hršt mokrých štiepok do alobalu, zabaliť z vrchu urobiť dierky a položiť na stred tlejúceho drevného uhlia). Do vajíčka vložte konvEGGtor, nerezový rošt a na ten umiestnite filety lososa. Zatvorte kupolu, taktiež zatvorte spodný regulátor vzduchu asi na pol centimetra a liatinový regulátor otvorte len na asi 1 mm, tak aby sa vo vajíčku dosiahla teplota okolo 90 ° C. Nechajte lososa údiť po dobu asi 20 minút.
- Vyberte lososa, odstráňte kožu a servírujte s prílohou podľa vašej predstavy.
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!