• Service

    Plat principal

  • Catégorie

    Poisson

  • Technique

    Grillade

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    20 minutes

  • Total

    40 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Steaks de thon préparés sur le Big Green Egg

Envie de vous régaler d’un succulent steak de thon ? Avec le Big Green Egg, vous pouvez le faire cuire ou griller. Dans cette recette, les steaks de thon sont grillés et servis accompagnés d’une salsa également tout droit sortie de l’EGG. Un plat sicilien plein de saveur, simple et facile à réaliser sur votre kamado .

INGRÉDIENTS

STEAKS DE THON

  • 4 steaks de thon de 2 cm d’épaisseur
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • fleur de sel

SALSA

  • 2 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 1 citron non traité
  • 8 branches de persil
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 c. à s. de petits câpres
  • 4 c. à s. de raisins secs
  • 50 ml de vin blanc

Salsa

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte et convEGGtor posés à l’intérieur, et faites-le chauffer à 200 °C.
  2. Profitez de l’intervalle pour éplucher et émincer l’ail pour la salsa. Faites une incision en croix à l’aide d’un petit couteau sur le bas des tomates. Plongez-les 10 à 15 secondes dans de l’eau bouillante puis plongez-les immédiatement dans de l’eau froide. Retirez la peau des tomates puis coupez-les en dés. Débitez les olives en lamelles et prélevez le zeste du citron. Découpez la chair du citron en quartiers ou en tranches afin de les servir plus tard avec le thon. Prélevez les feuilles de persil et hachez-les finement.

PRÉPARATION

  1. Posez le couvercle du faitout sur la grille en fonte et faites chauffer l’huile d’olive dedans. Ajoutez l’ail et faites-le revenir.
  2. Ajoutez les petits morceaux de tomate, les lamelles d’olive, le zeste de citron, le persil, les câpres, les raisins secs et le vin blanc. Saupoudrez de poivre noir et de sel à convenance et laissez la salsa mijoter environ 8 minutes en prenant soin de toujours bien rabaisser le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
  3. Sortez la salsa de l’EGG. Retirez la grille et le convEGGtor puis reposez la grille. Faites monter la température de l’EGG à 250 °C. Profitez de l’intervalle pour badigeonner les steaks de thon d’huile d’olive.
  4. Disposez les steaks de thon sur la grille et faites-les griller environ 30 secondes. Faites pivoter les steaks d’un quart de tour et faites-les griller 30 secondes supplémentaires pour obtenir un joli quadrillage. Retournez les steaks et faites-les griller de nouveau 2 fois 30 secondes. La surface des steaks devrait à présent être joliment grillée et l’intérieur du poisson délicieusement rosé.
  5. Saupoudrez les steaks de poivre noir et de fleur de sel avant de les servir avec la salsa sicilienne concoctée sur le Big Green Egg et les quartiers ou tranches de citron.

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