• Service

    Accompagnement,
    En-cas,
    Entrée

  • Catégorie

    Poisson,
    Viande

  • Technique

    Cuisson indirecte

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    15 minutes

  • Préparation

    10 minutes

  • Total

    25 minutes

  • Quantité

    8 personnes

Huîtres et pancetta

Vous fêtez un évènement particulier ? Rien de plus festif que des huîtres cuites sur le Big Green Egg ! Pour en faire une recette encore plus savoureuse, chaque huître est enveloppée de deux petites tranches de pancetta. Préparez éventuellement les huîtres quelques heures à l’avance, de sorte d’avoir juste à les cuire au moment voulu.

INGRÉDIENTS

Huîtres et pancetta

  • 1/3 de céleri-branche (de la partie extérieure de la tige)
  • 1 gros champignon
  • 1 branche de thym
  • 8 grandes huîtres (creuses)
  • 16 fines tranches de pancetta

PRÉPARATION

  1. Allumez le Big Green Egg, convEGGtor et grille en acier inoxydable posés à l’intérieur, et faites-le chauffer à 150 °C. Coupez le céleri-branche et le champignon en petits cubes. Prélevez les feuilles de thym et hachez-les finement.
  2. Ouvrez les huîtres et coupez le muscle. Conservez les coquilles. Enroulez chaque huître dans deux tranches de pancetta et posez-les de nouveau dans les coquilles. Répartissez les petits cubes de céleri-branche et de champignon avec le thym finement haché sur les coquilles. Fermez les coquilles et attachez chacune d’elle avec un morceau de fil de fer (tel que le fil à lier utilisé dans les compositions florales). Conservez éventuellement au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
  3. Posez les huîtres sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire environ 10 minutes.
  4. Retirez les huîtres de la grille. Retirez le fil de fer avec précaution ainsi que la moitié supérieure de la coquille, et posez les huîtres sur un plat.

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