Fleurettes de brocolis et chou-fleur cuites à la vapeur, sauce harissa-yaourt
Recette
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15 minutes
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25 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Saviez-vous que vous pouvez aussi cuire des légumes à la vapeur avec le Big Green Egg ? La cuisson vapeur est un mode de préparation très sain où les légumes sont cuits dans la vapeur produite par l’eau bouillante. Les vitamines sont préservées, le goût des légumes reste naturel et même délicieusement accentué avec l’EGG. Comme avec cette recette de fleurettes de brocolis et de variétés de chou-fleur.
INGRÉDIENTS
LÉGUMES
- ¼ de chou-fleur blanc
- ¼ de chou-fleur violet
- ¼ de chou romanesco
- ¼ de bouquets de brocoli
SAUCE
- 200 ml de yaourt
- 1 c. à s. de harissa
- ½ c. à c. de curry en poudre
MISE EN PLACE
- Remplissez le Big Green Egg jusqu’à environ 10 cm sous l’anneau du foyer de charbon de bois. Disposez 3 blocs allume-feu en triangle, à environ 12-15 cm les uns des autres et allumez-les. Laissez le couvercle ouvert jusqu’à ce que le charbon de bois au centre soit bien incandescent mais encore noir sur l’extérieur. À ce stade, la température dans l’EGG est suffisamment chaude pour faire bouillir l’eau mais pas encore trop chaude. La température idéale se situe aux environs de 100-110 °C.
- Débitez les choux-fleurs et les brocolis en fleurettes que vous placerez dans un panier vapeur en bambou.
PRÉPARATION
- Placez la grille du Rack multiniveaux 2 pièces du kit EGGspander avec l’anneau au-dessus dans le Big Green Egg et placez la petite grille correspondante sur le support inférieur (position niveau bas grill ‘Cowboy Style’), juste au-dessus du charbon de bois incandescent. Posez la Lèchefrite jetable sur la grille, rabattez le couvercle de l’EGG et faites monter la température jusqu’à la valeur requise. Pendant ce temps, faites bouillir environ 3 dl d’eau.
- Versez soigneusement un fond d’eau bouillante dans la Lèchefrite. Placez les 2 demi-grilles en acier inoxydable du Kit EGGspander (ou la Grille en acier inoxydable) puis posez dessus le panier vapeur en bambou avec les légumes à l’intérieur. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire les légumes à la vapeur 20 à 25 minutes. Maintenez la température de l’EGG aux environs de 100-110 °C.
- Pendant ce temps, mélangez les ingrédients pour la sauce, salez à convenance et servez-la avec les fleurettes cuites à la vapeur.
Vous n’avez pas (encore) le Kit EGGspander? Installez le convEGGtor pour poser votre Lèchefrite.
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