• Service

    Accompagnement,
    Déjeuner

  • Catégorie

    Légumes,
    Plat végétarien,
    Salade

  • Technique

    Cuisson indirecte

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    15 minutes

  • Préparation

    80 minutes

  • Total

    95 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Salade de couscous et légumes rôtis

La salade de couscous n’est généralement pas un plat que l’on associe au Big Green Egg. Pourtant, vous pouvez la parfumer elle aussi de la saveur incomparable de l’EGG en incorporant au couscous perlé des légumes rôtis. Régalez-vous de cette délicieuse salade à servir tiède pour le déjeuner ou en accompagnement.

INGRÉDIENTS

Salade de couscous

  • 2 carottes violettes
  • 2 carottes jaunes
  • 2 panais
  • 1 fenouil
  • 150 g de beurre salé
  • 400 g de couscous perlé
  • ½ bouquet de persil
  • 4 c. à s. d’huile d’olive

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 160 °C, convEGGtor, grille et plaque de cuisson en fonte demi-sphérique (côté lisse sur le dessus) posés à l’intérieur.
  2. Profitez de l’intervalle pour soigneusement laver les légumes et les essuyer

PRÉPARATION

  1. Faites fondre le beurre sur la plaque de cuisson. Posez les légumes et rabattez le couvercle de l’EGG. Faites rôtir les légumes 75 minutes environ en prenant soin de les retourner toutes les 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le couscous perlé en procédant comme indiqué sur l’emballage. Prélevez les feuilles du persil et hachez-les finement.
  2. Égouttez le couscous perlé et incorporez l’huile. Mélangez soigneusement. Vérifiez si les légumes sont correctement cuits ; le temps de cuisson dépend de leur épaisseur. Ils sont encore meilleurs légèrement croquants – ne les faites pas trop cuire !
  3. Coupez les légumes en tranches et ajoutez-les à la salade de couscous. Parsemez le tout du persil finement haché.

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