• Service

    Accompagnement

  • Catégorie

    Fruits

  • Technique

    Cuisson indirecte

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    15 minutes

  • Total

    35 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Compote de pommes épicée au gingembre

Le Big Green Egg est idéal pour préparer une compote de pommes de manière simple et rapide. Cette variante légèrement épicée est d’autant plus originale que vous y ajoutez non seulement un peu de piment, mais aussi du sirop de gingembre. Une compote de pommes qui a du caractère ! Et puisque votre kamado est allumé, vous pouvez naturellement aussi préparer un savoureux plat principal et servir cette compote en accompagnement. Que penseriez-vous par exemple d’un beau jambon de Noël, avec une sauce au miel et à la moutarde  ?

 

INGRÉDIENTS

COMPOTE

  • 2 pommes Jonagold
  • 1 cm de piment d’Espagne rouge
  • 3 c. à s. de sirop de gingembre
  • 1 c. à s. de fécule de pomme de terre

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 180° C, convEGGtor et grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
  2. Coupez les pommes en quartiers. Épluchez les pommes et retirez-en les trognons. Débitez la chair en petits dés d’un demi centimètre environ. Retirez le pédoncule et les graines du piment et hachez finement la chair.

PRÉPARATION

  1. Mettez la cocotte en fonte à chauffer sur la grille. Mettez les dés de pommes, le piment et le sirop de gingembre dans la cocotte puis rabattez le couvercle de l’EGG. Laissez la compote cuire à feu doux 6 à 8 minutes tout en remuant de temps en temps.
  2. Mélangez la fécule de pomme de terre avec un peu d’eau afin d’obtenir une bouillie, puis ajoutez celle-ci à la compote de pommes pour la lier légèrement.

CONSEIL

Le plat idéal à servir avec cette délicieuse compote de pommes ? Pourquoi pas un jambon de Noël avec une sauce au miel et à la moutarde ?!

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