• Service

    En-cas

  • Catégorie

    Poisson,
    Viande

  • Technique

    Grillade

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    10 minutes

  • Total

    30 minutes

  • Quantité

    12 pièces

Glorious Gambas

Les gambas ou, si vous préférez : les crevettes, et le Big Green Egg s’entendent à merveille. À l’aide de votre kamado, vous allez pouvoir les faire revenir, les griller ou les incorporer à de délicieuses préparations comme une paëlla  ou un luxueux plateau de fruits de mer  . Vous prévoyez de préparer de délicieuses brochettes comme ces brochettes de grosses crevettes enrobées de lard façon « surf ‘n turf » ? Pensez à utiliser le gril en fonte spécial brochettes (ou Cast Iron Satay Grill), le parfait accessoire Big Green Egg pour préparer toutes vos brochettes sur l’EGG. Attraper et retourner vos brochettes devient ainsi un jeu d’enfant du fait que le gril spécial brochettes protège les pics de la chaleur du charbon de bois.

INGRÉDIENTS

BROCHETTES

  • 12 crevettes géantes tigrées (taille 6/8)
  • ½ c. à c. de mélange japonais aux 7 épices (shichimi togarashi)
  • 12 fines tranches de lard
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

SAUCE

  • 1 branche de coriandre
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 c. à s. de sauce chili sucrée

MISE EN PLACE

  1. Allumez le charbon de bois de votre Big Green Egg et faites chauffer à 200 °C avec le gril en fonte spécial brochettes en place à l’intérieur. Pendant ce temps, épluchez les gambas en leur laissant juste la queue. Retirez l’intestin (filament noir). Enfilez chaque gambas sur un pic à brochette, dans le sens de la longueur, et badigeonnez-les du mélange d’épices japonais. Enroulez chaque gambas dans une fine tranche de lard. Pelez et hachez finement l’ail et mélangez-le à l’huile d’olive.
  2. Pour la sauce, détachez les feuilles de coriandre et hachez-les finement. Versez la crème fraîche dans une coupelle, répandez la sauce chili par-dessus et décorez avec la coriandre.

PRÉPARATION

  1. Badigeonnez les crevettes enroulées dans le lard avec votre mélange huile d’olive / ail. Posez les brochettes sur le gril en fonte spécial brochettes et fermez le couvercle de l’EGG. Faites griller vos brochettes env. 3 minutes.
  2. Retournez les brochettes et faites-les griller 3 minutes supplémentaires sur l’autre côté.
  3. Sortez les brochettes du Big Green Egg et servez-les avec la sauce chili.

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