• Service

    En-cas

  • Catégorie

    Viande

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    10 minutes

  • Total

    30 minutes

  • Quantité

    10 persons

Ces petites boulettes d’agneau cuites sur le Big Green Egg seront certaines de remporter un vif succès lors de votre prochaine fête ou soirée ! Cette recette est extrêmement facile et vous pouvez préparer les boulettes et la sauce à l’avance sans aucun problème. Il ne vous restera plus qu’à allumer votre Big Green Egg, une fois vos invités arrivés, et dès que celui-ci sera à bonne température, une dizaine de minutes suffiront pour pouvoir servir les boulettes. Un amuse-gueule aussi fabuleux que savoureux ! Et après ? Pourquoi ne pas concocter d’autres délicieux et fastueux en-cas  sur les braises de votre EGG ?

INGRÉDIENTS

POUR LES BOULETTES DE VIANDE

  • 2 petits piments rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 8 petites branches de menthe
  • 5 brins de coriandre
  • 5 brins de persil
  • 1 kg d’agneau haché
  • 2 œufs
  • 2 c. à c. de paprika fumé (doux)
  • 2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1 citron non traité
  • Sel de mer
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

SAUCE

  • 300 ml de yaourt
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron non traité
  • Sel de mer

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg, posez la grille en acier inoxydable ou la grille en fonte à l’intérieur et faites monter la température à 200 °C.
  2. Coupez pendant ce temps les piments rouges en deux, éliminez les pédoncules et les graines et hachez-en finement la chair. Pelez et émincez l’ail. Détachez les feuilles de menthe, de coriandre et de persil et hachez-les finement.
  3. Mettez la viande hachée dans un saladier avec les ingrédients que vous venez de préparer, les œufs, le paprika fumé, le gingembre et la coriandre en poudre. Râpez finement le zeste de citron au-dessus du saladier, coupez l’agrume en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Salez à convenance avec le sel de mer et malaxez bien le tout. Façonnez des petites boulettes avec votre préparation.
  4. Pour la sauce, commencez par verser le yaourt dans un bol. Pelez l’ail et râpez les gousses sur le yaourt. Râpez finement le zeste de citron au-dessus du yaourt, puis coupez l’agrume en deux et pressez-le pour en extraire le jus. Salez à convenance avec le sel de mer.

PRÉPARATION

  1. Préchauffez la sauteuse en fonte sur la grille de l’EGG.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse, déposez les boulettes de viande dedans et faites-les sauter 5 à 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur tous les côtés et cuites à point.
  3. Retirez la sauteuse de l’EGG et servez vos boulettes d’agneau avec la sauce au yaourt.

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