Sienikeitto sellerin, porkkanan ja palsternakan kera
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
60 minuuttia
-
80 minuuttia
-
4 henkilöä
Big Green Eggin paras lohturuokaresepti? Se on tämä kermainen keitto, jossa on herkkusieniä ja herkkutatteja ja joka on koristeltu luolamiestyylisesti kypsennetyllä sellerillä sekä kamadossa paahdetulla porkkanalla ja palsternakalla. Kun valmistat tätä herkullista sienikeittoa, hyödynnät erilaisia kypsennystekniikoita, jotta keitto saa vielä enemmän makua. Tämä saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta ei ole sitä, jos käytät 5-osaista EGGspander Kitiä, joka on uskomattoman kätevä työkalu, jonka avulla voit muun muassa yhdistellä erilaisia valmistustekniikoita.
AINEKSET
Keitto
- 1 sipuli
- 2 maa-artisokkaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 125 g vaaleita herkkusieniä
- 125 g tummia herkkusieniä
- 20 g kuivattuja herkkutatteja
- 3 laakerinlehteä
- 100 ml soijakastiketta
- 900 ml vettä
- 300 ml kuohukermaa
- 2 rkl crème fraîchea
Lisukkeet
- 1 pieni selleri
- 125 g vaaleita herkkusieniä
- 2 violettia porkkanaa
- 2 palsternakkaa
- 2 rkl oliiviöljyä
Tarjoiluun
- Maalaisleipää
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 200 °C lämpötilaan.
- Leikkaa sillä välin lisukkeita varten pois sellerin lehdet. Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori porkkanat ja palsternakat.
- Kuori ja pilko sipuli keittoa varten. Kuori maa-artisokat ja leikkaa ne 1 senttimetrin kuutioiksi. Puhdista sienet ja leikkaa ne neljään osaan.
VALMISTUS
- Aseta selleri hehkuville hiilille ja aseta päälle convEGGtor-kori jossa on kaksi puolikasta ruostumattomasta teräksestä valmistettua ritilää päällä. Kuumenna emaloitu Dutch oven -pata ritilällä.
- Kaada pannulle puolet oliiviöljystä lisukkeita varten, lisää sieniviipaleet ja paista muutama minuutti. Käännä välillä ja sulje kamadon kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Lusikoi sieniviipaleet pois pannulta ja laita ne sivuun. Kaada pannulle keittoa varten tarkoitettu oliiviöljy, lisää sipuli ja maa-artisokka ja paista noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultava; sekoita välillä.
- Lisää sienineljännekset, herkkutatit ja laakerinlehdet pannulle ja kaada joukkoon soijakastike ja vesi. Sulje kamadon kansi ja odota, että neste kiehuu.
- Poista Dutch Oven -pata ja convEGGtor-kori kamadosta, käännä selleri ja aseta kori ja pata takaisin paikoilleen. Sekoita kuohukerma ja crème fraîche keittoon ja sulje Big Green Eggin kansi. Odota nesteen kiehumista ja anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes maa-artisokka on pehmeää.
- Nosta Dutch Oven -pata kamadosta ja nosta laakerinlehdet keitosta. Poista puoliritilät ja aseta puolikas convEGGtor-kivi convEGGtor-korin alemmalle tasolle, eri puolelle kuin selleri. Aseta tämän yläpuolelle puolikas ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä, jonka päälle laitetaan porkkanat ja palsternakat. Sulje kamadon kansi ja anna porkkanoiden ja palsternakkojen paistua noin 20 minuuttia. Tarkista aika ajoin, onko selleri kypsynyt; tämän voit tehdä asettamalla instant read thermometer -lämpömittarin anturin sellerin keskelle – kun et enää tunne vastusta, se on kypsää. Poista selleri EGGistä ja anna sen jäähtyä hieman.
- Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella ja laita kansi padan päälle. Poista porkkanat ja palsternakat EGGistä kun ne ovat pehmeitä. Kuori selleristä hiiltynyt kuori ja leikkaa selleri paloiksi. Viipaloi porkkanat ja palsternakat ja sekoita loput oliiviöljystä vihannesten joukkoon ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Jaa kasvikset ja sivuun jääneet sieniviipaleet lautasille ja lusikoi keitto niiden päälle. Tarjoa maalaisleipää lisukkeena keittoon kastettavaksi.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?