Kasviskeitto paahdetuilla ja grillatuilla vihanneksilla sekä saksanpähkinäpestolla
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
50 minuuttia
-
70 minuuttia
-
4 henkilöä
Tämä resepti muuttaa raikkaan kasviskeiton joksikin aivan erityiseksi. Kasvisten paahtaminen ja grillaaminen etukäteen luo niihin intensiivisen maun. Tämä keittoresepti ei ole ainoastaan erittäin maistuva, se on myös todella terveellinen.
AINEKSET
KEITTO
- 1 purjosipuli
- 1 pieni selleri
- 12 pientä porkkanaa (keltaisia ja oransseja)
- 1 violetti bataatti
- 2 punasipulia
- 1 pieni myskikurpitsa
- 1 punainen paprika
- oliiviöljyä
- 3 kasvisliemikuutiota
- 2 laakerinlehteä
- 1 pala muskottikukkaa
PESTO
- 50 g saksanpähkinöitä
- 50 g raastettua voimakasta juustoa
- 50 ml pähkinäöljyä (saksanpähkinä)
- 1 valkosipulinkynsi
- 20 g lehtipersiljaa
- tilkka sitruunamehua
LISUKKEEKSI
- maalaisleipää
- 50 ml extra virgin -oliiviöljyä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Aseta yksi puolikuunmuotoinen valurautaritilä Big Green Eggiin, sytytä hiilet ja kuumenna kamado 180 °C lämpötilaan. Varmista että hiilet hehkuvat tasaisesti. Samalla, sekoita keskenään kaikki pestoainekset, paitsi sitruunamehu, tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa kunnes seos on tasainen. Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Leikkaa puolet purjosta noin ½ cm paksuiksi renkaiksi. Jätä toinen puolikas odottamaan. Kuori selleri, porkkanat, bataatti ja yksi punasipuli. Leikkaa selleri, kuorittu punasipuli ja kuorimaton myskikurpitsa noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa 8 porkkanaa ja bataatti noin ½ cm paksuiksi viipaleiksi. Puolita loput porkkanat pituussuunnassa.
VALMISTUS
- Aseta paloittelematon purjo, kuorimaton punasipuli ja paprika hiilille ja anna niiden paahtua mustiksi kansi suljettuna. Kääntele vihanneksia välillä. Samalla, penslaa viipaloitu myskikurpitsa, selleri ja bataatti oliiviöljyllä molemmin puolin. Grillaa näitä vihannesviipaleita, muita viipaloituja vihanneksia (paitsi sipuleita ja purjorenkaita) ja puolitettuja porkkanoita ritilällä noin 6 minuutin ajan per puoli samalla kun muut ainekset paahtuvat.
- Nosta paahdetut vihannekset EGGistä ja anna niiden jäähtyä hieman. Laita toinen puolikuunmuotoinen ritilä EGGiin ja aseta vihreä Dutch Oven -pata ritilälle. Kaada 1.5 litraa kuumaa vettä pataan ja lisää kasvisliemikuutiot. Sulje EGGin kansi.
- Irrota vihanneksista mustuneet kuoret ja leikkaa sipuli ja purjo renkaiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi. Käytä pieniä leivosmuotteja (Ø 2-3 cm) ja leikkaa kauniita ympyröitä myskikurpitsasta, selleristä ja bataatista.
- Sekoita pataa, kunnes liemikuutiot ovat liuenneet, lisää laakerinlehdet, muskottikukka ja raaka purjo ja sipulirenkaat, sulje EGGin kansi. Anna nesteen lähes kiehua.
- Lisää kaikki paahdetut ja grillatut vihannekset ja anna näiden porista usean minuutin ajan.
- Nosta pata pois EGGistä. Viipaloi maalaisleipä ja paahda se nopeasti molemmin puolin ritilällä.
- Kauho keitto lautasille ja tarjoile leivän, peston ja oliiviöljyn kanssa.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?