Kalacurry
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
70 minuuttia
-
90 minuuttia
-
4 henkilöä
Oletko koskaan valmistanut itse kalacurrya? Se on erittäin helppoa Big Green Eggillä, ja koska grillaat perusainekset kamadossa, annos on täynnä makua. Grillaa jättikatkaravut ja kala valurautaisella planchalla, jotta nämä ainekset eivät pääse putoamaan ritilän väleistä hehkuville hiilille.
AINEKSET
Curry
- 2 sipulia
- 12 jättikatkarapua (koko 16/20)
- 1 punasimppufilee, n. 400 g, nahkoineen
- 1 sitruunaruohon varsi
- 6 kardemummansiementä
- 1 cm tuoretta inkivääriä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl keltaista currytahnaa
- 800 ml kanalientä tai kalalientä
- 250 ml kookosmaitoa
- 4 kaffirlimetin lehteä
- 1 rkl maissijauhoja
- 1 fenkoli
- 1 purjo
- 1 punainen paprika
Koristeluun
- 1 oksa lehtipersiljaa
- 5 ruohosipulin vartta
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 200 °C lämpötilaan convEGGtor-korin kanssa, jonka päälle asetat kaksi puolikasta valurautaritilää.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne noin 1 senttimetrin paloiksi. Kuori jättikatkaravut ja säästä kuoret. Leikkaa punasimppufileen kyljet kauniisti suoriksi ja leikkaa filee paloiksi. Murskaa sitruunaruoho ja kardemummansiemenet ja viipaloi inkivääri.
VALMISTUS
- Kuumenna emaloitu Dutch Oven -pata ritilällä. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, sipulit ja jättikatkarapujen kuoret ja paista, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Kääntele ajoittain ja sulje kamadon kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Sekoita currytahna sipuliseokseen, paista 1 minuutti ja kaada sitten kana- tai kalaliemi ja kookosmaito joukkoon. Lisää sitruunaruoho, kardemummansiemenet, inkivääri ja kaffirlimetin lehdet. Sekoita, sulje kamadon kansi ja odota, että neste kiehuu.
- Poista Dutch oven -pata ja ritilät Big Green Eggistä, aseta lämpösuoja convEGGtor-koriin ja aseta ritilät takaisin paikalleen. Aseta pata takaisin ritilälle, sulje kamadon kansi ja anna currypohjan hautua hiljalleen noin 10 minuuttia.
- Kaada currypohja siivilän läpi ja laita se sitten takaisin pataan. Tee maissitärkkelyksestä ja 2 rkl vettä tahna, sekoita se currypohjaan ja laita kansi padan päälle ja laita sivuun. Poista puolikkaat ritilät ja lämpösuoja. Aseta puolikas ritilä takaisin korin päälle ja aseta tämän viereen puolikas valurautaplancha, poimutettu puoli ylöspäin. Sulje Big Green Eggin kansi ja nosta lämpötila lukemaan 220 °C.
- Taputtele punasimppufileepalat kuiviksi talouspaperilla ja hiero niitä jäljellä olevalla ruokalusikallisella oliiviöljyä. Puolita fenkoli ja purjo pituussuunnassa. Aseta paprika-, fenkoli- ja purjopuoliskot ruostumattomasta teräksestä valmistetulle ritilälle. Aseta punasimppufileepalat ja jättikatkaravut planchalle. Grillaa punasimppua ja jättikatkarapuja noin 2 minuuttia per puoli; niiden ei tarvitse olla vielä läpikypsiä. Grillaa vihannekset ympäriinsä, kunnes ne ovat saaneet kevyesti väriä.
- Poista punasimppu, jättikatkaravut ja vihannekset kamadosta. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi. Poista puolikas plancha ja aseta toinen puolikas ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä koriin. Aseta Dutch Oven -pata, jossa on currypohja, ritilän päälle, poista kansi ja lisää fenkoli, purjo ja paprikat. Sulje kamadon kansi ja kuumenna noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat al dente.
- Lusikoi punasimppu ja jättikatkaravut curryn sekaan, kypsennä vielä 1 minuutti ja ota pata pois Big Green Eggistä. Poimi lehtipersiljan lehdet oksista ja hienonna ne sekä ruohosipuli. Ripottele curryn päälle tuoreet yrtit ja aseta pata kuumuutta kestävälle alustalle pöydälle.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?