Espanjalaista riisiä paprikachutneylla ja grillatulla secretolla
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
65 minuuttia
-
85 minuuttia
-
4 henkilöä
Lohturuokaa espanjalaisella twistillä? Tutustu tämän Big Green Eggissä grillatun riisiannoksen herkulliseen makuun paprikachutneyn ja secreton kera. Jos haluat valmistaa tämän riisireseptin kamadolla, käytä bomba-riisiä – riisiä, joka sopii myös paellaan. Secreto on espanjalaisittain leikattu osa sian lavasta. Se on runsasrasvaista, mureaa ja maultaan täyteläistä. Onko sinulla aikaa? Marinoi liha rub-mausteseoksessa yön yli, niin saat parhaan lopputuloksen.
AINEKSET
Rub-mausteseos
- 1 tl Madras-curryjauhetta
- 1 tl savustettua paprikajauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- ½ tl valkosipulijauhetta
- ½ tl vastajauhettua mustapippuria
Secreto
- 400 g secretoa
Riisi
- 1 tuore chorizo-makkara noin 100 g
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 150 g bomba-riisiä
- 100 ml tomaattimehua
- 200 ml kanalientä
Lisuke
Koristeluun
- Kourallinen rucolaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilt Big Green Eggissä ja kuumenna se valurautaritilän kanssa 220 °C lämpötilaan.
- Sekoita tällä välin kaikki rub-mausteseoksen ainekset keskenään ja hiero secreto ympäriinsä seoksella.
VALMISTUS
- Laita secreto ja chorizo-makkara ritilälle. Grillaa lihoja noin 3 minuuttia. Käännä secreto ja chorizo-makkara ympäri ja grillaa vielä 2-3 minuuttia, kunnes secreto saavuttaa 65 °C sisälämpötilan. Voit mitata lämpötilan core thermometer -lämpömittarilla.
- Laita grillattu secreto ja chorizo-makkara sivuun. Poista valurautaritilä ja aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä kamadoon. Aseta Dutch oven -pata ritilälle, sulje kamadon kansi ja esilämmitä pata. Leikkaa sillä välin grillattu chorizo-makkara noin 1 cm kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Lisää oliiviöljy, chorizokuutiot, sipuli ja valkosipuli Dutch Oven -pataan ja paista noin 3 minuuttia. Ripottele pataan bomba-riisi ja paista vielä 3 minuuttia. Sekoita säännöllisesti ja sulje Big Green Eggin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen.
- Deglaseeraa riisi tomaattimehulla ja kanaliemellä. Nosta Dutch oven -pata ja ritilä kamadosta, aseta lämpösuoja paikalleen ja laita ritilä takaisin. Aseta pata takaisin ritilälle, sulje kamadon kansi ja nosta lämpötila lukemaan 170 °C; lämpötila laskee jo lämpösuojan asettamisen myötä. Hauduta noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa tilkka vettä tai kanalientä.
- Poista Dutch Oven -pata kamadosta. Ripottele jäähtyneelle secretolle mustapippuria ja aseta se ritilälle. Lämmitä noin 3 minuuttia.
- Jaa bomba-riisi ja paprikachutney lautasille. Ota secreto Big Green Eggistä, viipaloi se ja ripottele päälle merisuolahiutaleita. Jaa lautasille ja koristele rucolalla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?