Suitsused kanatiivad
Retsept
-
270 minutit
-
150 minutit
-
420 minutit
-
10 isikut
Need maitsvad suitsukanatiivad on ideaalne suupiste jookide kõrvale – eriti siis, kui külalisi on palju. Valmistamine võtab veidi aega, sest esmalt tuleb kanatiibu kolm tundi soolvees leotada ja seejärel neil veel tund aega kuivada lasta. Nii saad eriti mahlased tiivad, millel on mõnusalt krõbe nahk. Tänu 2-osalisele multitasapinnale saad oma Big Green Eggi küpsetuspinda hõlpsalt suurendada. See reguleeritava kõrgusega rest on saadaval eraldi, kuid kuulub ka populaarsesse viieosalisse EGGspander komplekti. Nii saad korraga küpsetada palju kanatiibu.
KOOSTISAINED
Kana
- 2 kg kanatiibu
- maitseainesegu kanale
- BBQ-kaste
Soolvesi
- 1 sibul
- 1 küüslaugumugul
- 2 cm jupp värsket ingverit
- 1 rosmariinioks
- 80 g peent meresoola
- 15 kardemonikauna
- 4 muskaatõit
- 20 musta pipra tera
- 6 nelgitera
- 1 sl tšillihelbeid
- 1 tl fenkoliseemneid
ETTEVALMISTUS
- Koori ja haki sibul soolvee jaoks. Lõika küüslaugumugul pooleks. Haki peeneks ingver. Tükelda rosmariin.
- Kuumuta 200 ml vett meresoolaga, kuni sool on lahustunud. Tõsta pott tulelt, lisa 800 ml külma vett ja kõik ülejäänud soolvee koostisained. Lase soolveel täielikult jahtuda.
- Aseta kanatiivad kaussi ja vala peale soolvesi. Veendu, et kanatiivad oleksid soolveega täielikult kaetud, ning lase neil külmkapis 3 tundi maitsestuda.
- Võta kanatiivad soolveest välja, kuivata köögipaberiga ja jäta need alusele laotatuna ja katmata üheks tunniks külmkappi kuivama.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta see temperatuurini 150 °C. Aseta convEGGtor convEGGtori korvi sisse, tõsta sellele roostevabast terasest rest ja sellele omakorda 2-osaline multitasapind.
- Võta kanatiivad külmkapist ja puista neile maitseainesegu. Aseta tiivad ühe kihina restidele. Lisa hõõguvatele sütele kaks väikest õunapuust puuklotsi ja aseta convEGGtori korv koos kanatiibadega EGGi. Sule kuppel ja suitsuta umbes 60 minutit. Temperatuur langeb umbes 100 °C-ni; hoia seda stabiilsena.
- Kui 60 minutit on möödunud, tõsta EGGi temperatuur 140 °C-ni ja küpseta kanatiibu veel umbes 30 minutit.
- Pintselda kanatiibu BBQ-kastmega ja tõsta EGGi temperatuur 180 °C-ni. Küpseta veel umbes 30 minutit, pintseldades kanatiibu iga 10 minuti järel uuesti kastmega.
- Võta suitsused kanatiivad EGGist välja ja serveeri neid kaunil vaagnal.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
