Paprika-Chutney
Rezept
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20 minuten
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30 minuten
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50 minuten
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4 personen
Lust auf Paprika-Chutney? Zünde die Holzkohle im Big Green Egg schon mal an. Denn das Rösten der Paprika im Keramikgrill verleiht dem Chutney noch mehr Geschmack! Das Chutney passt zu vielen Gerichten: Serviere es zu einer Käseplatte, gegrilltem Fleisch oder Hähnchen, gebratenem Lachs oder Weißfisch. Schmeckt auch klasse zu Couscous oder Reisgerichten.
ZUTATEN
Paprika-Chutney
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 6 grüne Oliven ohne Stein
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Estragonessig
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 220 °C erhitzen.
ZUBEREITUNG
- Die gelbe und rote Paprikaschote auf die glut Holzkohle legen. Den Deckel des Keramikgrills schließen und die Paprikaschoten etwa 4 Minuten lang rösten, bis die Unterseite verkohlt ist. Die Paprikaschoten umdrehen, weitere 4 Minuten rösten und danach in einen verschließbaren Beutel geben. Etwa 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit den Edelstahlrost in den Keramikgrill stellen und den Soßentopf aus Gusseisen zum Vorheizen darauf stellen.
- Stiele, Haut und Kerne der Paprikaschoten entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Stücke schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.
- Das Olivenöl in die Pfanne geben. Die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten und die Pfanne aus dem Big Green Egg nehmen. Die in Scheiben geschnittene Paprika, die Oliven und den Estragonessig hinzufügen.
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