Свински ребърца
Рецепта
![Back to basics spare ribs](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2018/03/29170309/topimage-spare-ribs-bbqclassics-2018m04-800x500.jpg)
Вкусът на свинските ребърца до голяма степен се определя от маринатата. Тази сладка марината със соев сос е вкусна за свинските ребърца. Добавеният ябълков оцет ще направи месото още по-крехко. Обърнете внимание, че освен времето за подготовка са необходими още 8-24 часа за мариноване на месото.
СЪСТАВКИ
За свинските ребърца
- 2 комплекта свински ребърца
- 4 супени лъжици смес от пет подправки на прах
- 2 стръка пресен лук
- 1 супена лъжица семена от сусам
За маринатата
- 2 скилидки чесън
- 2 см пресен джинджифил
- ½ бр. люта червена чушка
- 1 пръчка канела
- 10 зърна черен пипер
- 1 звезда анасон
- 3 зърна карамфил
- 5 листа от лайм (листа от кафиров лайм)
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- 100 мл фъстъчено олио
- 150 мл соев сос
- 150 мл сладък индонезийски соев сос
- 75 мл ябълков оцет
За глазурата
- 150 мл соев сос
- 150 мл сладък индонезийски соев сос
- 50 мл ябълков оцет
- 50 мл фъстъчено олио
- 2 пълни супени лъжици ябълков сироп
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Отделете мембраната от вдлъбнатата страна на ребърцата, като плъзнете тънък нож между мембраната и ребърцата. Разхлабете мембраната и я издърпайте с ръка. Направете същото и с втория комплект ребърца. Поръсете свинските ребърца от двете страни със сместа от пет подправки на прах и втрийте подправките в месото.
- Обелете чесъна и нарежете скилидките на едро за маринатата. Нарежете джинджифила на филийки, а лютата чушка – на кръгчета. Счупете пръчката канела на две половинки и леко намачкайте зърната черен пипер. Смесете всички съставки за маринатата.
- Поставете свинските ребърца в купа и залейте с маринатата. Покрийте купата и оставете ребърцата в маринатата в хладилник за 8–24 часа. От време на време обръщайте ребърцата и всеки път поливайте месото с маринатата. Можете също да мариновате ребърцата в херметичен плик.
ПРИГОТВЯНЕ
- Запалете дървените въглища в Big Green Egg и го загрейте до 125°C. Накиснете шепа дървени стърготини за опушване от ябълка Apple Smoking Chips във вода.
- Разпределете накиснатите дървени стърготини за опушване върху нагорещените дървени въглища. Поставете керамичния конвектор convEGGtor в уреда EGG, а върху него поставете правоъгълната тавичка Rectangular Drip Pan. Поставете скарата в уреда EGG, след което поставете поставката за ребра и печене Ribs and Roasting Rack върху нея. Поставете свинските ребърца върху поставката и затворете купола на уреда EGG. Намалете температурата до 125°C и оставете свинските ребърца да се готвят в продължение на 2,5 часа.
- Загрейте уреда EGG до 140°C и оставете ребърцата да се готвят още при тази по-висока температура около 20 минути. Междувременно смесете съставките за глазурата в чугунения съд за сос Cast Iron Sauce Pot и го поставете отстрани на скарата. Разбърквайте от време на време, така че съставките да се смесят добре.
- Глазирайте свинските ребърца от страната на месото и ги оставете да се готвят още 10 минути. Глазирайте втори път и ги оставете да се готвят още 10 минути. Междувременно нарежете пресния лук на кръгчета.
- Извадете свинските ребърца от уреда EGG и ги глазирайте за последен път. Поръсете ребърцата с пресен лук и семена от сусам. Ребърцата може да изглеждат доста тъмни заради маринатата, но това по никакъв начин няма да намали техния вкус. Добър апетит!
![](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/28112521/inspiration-today-1200x300px1-1024x256.png)
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!