Хрупкави копанчета
Рецепта
-
15 минути
-
40 минути
-
55 минути
-
4 лица
Ако обичате пилешки копанчета (долната част на бутчето), наистина трябва да пробвате тази рецепта на барбекю! Посредством конвектора Big Green Egg функционира като фурна, в която да сготвите вашите пилешки копанчета. Резултатът е хубави хрупкави пилешки копанчета с крехко и сочно месо и бонус – характерният вкус на Big Green Egg. За панировката може да използвате ваши любими подправки или да следвате рецептата, показана по-долу.
СЪСТАВКИ
ПИЛЕШКО
- 12 пилешки копанчета (долна част на бутчето)
- 1-2 супени лъжици слънчогледово олио
- 2 пълни супени лъжици пюре от чесън
- 6-8 супени лъжици соев сос
ПАНИРОВКА
- 1 супена лъжица млян червен пипер
- 1 супена лъжица чесън на прах
- ½ супена лъжица джинджифил на прах
- ½ супена лъжица млян кимион
- ½ супена лъжица къри на прах
- 1 чаена лъжица лют червен пипер на люспи
- 1 супена лъжица кафява захар
- ½ супена лъжица черен пипер
- 1 супена лъжица сол
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА СЕРВИРАНЕ
- ½ червена люта чушка
- 3 стръка кориандър
- 1 неизстискан лайм
- Бял барбекю сос
ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА
- Поставете копанчетата в правоъгълната незалепваща тавичка и ги посипете със слънчогледовото олио. С ръце разнесете олиото по копанчетата. След това вземете пюрето от чесън и намажете копанчетата и с него. Накрая, залейте със соевия сос, разбъркайте добре и оставете пилешкото да се маринова за около 10 минути. Обръщайте копанчетата от време на време, докато се мариноват.
- Междувременно запалете дървените въглища в Big Green Egg и загрейте барбекюто до 200°C. Смесете съставките за панировката.
ПРИГОТВЯНЕ
- Поръсете панировката по всички копанчета (панировката е по-голямо количество, отколкото ще ви трябва, затова запазете останалото за следващ път). Ако желаете, разпръснете около 10 парчета печен чипс от ябълково дърво върху нажежените въглища и поставете конвектора в барбекюто. Поставете тавичката за еднократна употреба върху конвектора, след което поставете и решетката.
- Сложете легнали копанчетата върху решетката и затворете капака на Яйцето. Отново настройте температурата до 200°C и оставете копанчетата да се готвят около 40 минути, докато станат хубави и хрупкави и докато вътрешната температура на копанчетата достигне 77°C. За измерване на вътрешната температура може да си служите със сондата на термометъра с моментално отчитане.
- В същото време пригответе гарнитурата. Отстранете стъблото от лютата чушка и я нарежете на кръгчета. Откъснете листа кориандър и ги нарежете на дребно. Настържете част от кората на лайма, като след това го нарежете по дължина.
- Когато желаната вътрешна температура е достигната, премахнете копанчетата от Яйцето. Поставете ги в чиния и поръсете с чили, кориандър и кора от лайм. Сервирайте с белия барбекю сос и резените лайм, които да изстискате върху копанчетата.
Печат
Бюлетин „Inspiration Today“
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!
