Romesco soslu ve ızgara sebzeli pintxos
Tarif
-
20 dakika
-
45 dakika
-
65 dakika
-
12-16 adet
Big Green Egg’de közlenen sebzelerle hazırlanan romesco sos ve ızgara sebzelerin buluştuğu bu nefis pintxoslar için kömürleri yakın! Pintxos Bask Bölgesi’ne, romesco sos ise Katalonya’ya özgü. İspanyol mutfağının bu iki lezzeti bir araya geldiğinde ortaya harika bir uyum çıkıyor. Sizi bir pintxos bara götüremesek de bu lezzeti evinizde, aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşmanız için tarifini verebiliriz. Sofranızda farklı pintxos çeşitlerine de yer vermek isterseniz ızgara tavuklu pintxos tarifimizi deneyebilirsiniz. Nasıl olsa kömürler hazır!
Malzemeler
Pintxos için
- 1 kabak
- 1 patlıcan
- 12–16 dilim baget ekmek
- Zeytinyağı
- 1 kırmızı kapya biber
Romesco sos için
- 1 kırmızı kapya biber
- 2 domates
- 2 diş sarımsak
- 75 g çiğ badem
- 100 ml zeytinyağı
- 1½ yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı tütsülenmiş toz kırmızı biber
- ½ çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
Ön hazırlık
- Big Green Egg’inize kömürleri ekleyin ve yakın. Döküm Izgarayı yerleştirin ve kamadoyu 200–220°C’ye getirin.
- Bu sırada kabak ve patlıcanı uzunlamasına, yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin. Baget ekmek dilimlerinin her iki yüzüne zeytinyağı sürün.
Hazırlanışı
- Baget ekmek dilimlerini ızgaraya yerleştirip kamadonun kapağını kapatın. Yaklaşık 1 dakika ızgara yaptıktan sonra dilimleri çevirin ve diğer yüzlerini de 1 dakika kızartın. Ardından ekmekleri kenara alın.
- Pintxos ve romesco sos için kullanacağınız kapya biberleri, sos için ayırdığınız domates ve sarımsaklarla birlikte ızgaraya yerleştirin. Sebzeleri yaklaşık 12 dakika közleyin; bu sırada bir kez çevirin. Kabak ve patlıcan dilimlerinin her iki yüzüne zeytinyağı sürün ve her yüzünü yaklaşık 4 dakika ızgara yapın. Sebzeler yumuşayıp üzerlerinde belirgin ızgara izleri oluştuğunda hazırdır. Her aşamadan sonra kamadonun kapağını kapatmayı unutmayın.
- Pişen sebzeleri kenara alın. Közlenmiş biberleri ağzı kapalı bir poşete koyup yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Böylece kabuklarını çok daha kolay soyabilirsiniz.
- Domatesleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar hâlinde doğrayın. Sarımsakları kabuklarından çıkarın. Közlenmiş biberlerin saplarını ve kabuklarını temizleyin. Biberlerden birini iri parçalar hâlinde doğrayarak sos için ayırın. Romesco sos için gereken tüm malzemeleri küçük bir mutfak robotuna alın ve hafif taneli bir kıvam elde edene kadar çekin. Tadına bakın; gerekirse biraz daha kırmızı şarap sirkesi veya tuz ekleyin.
- Pintxos için ayırdığınız kabak, patlıcan ve közlenmiş biberi, baget ekmek dilimlerine uygun büyüklükte kesin.
- Her ekmek diliminin üzerine bir kaşık romesco sos sürün. Üzerine birer parça kabak, patlıcan ve közlenmiş biber yerleştirin. Kokteyl çubuklarıyla sabitleyip şık bir servis tabağında sunun.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.