Philly cheesesteak sandviç

Pratik bir tarif mi istiyorsunuz? Bu lezzetli Philly cheesesteak sandviçini yapmak için Big Green Egg’inizde kömürü yakın, çünkü bu lezzetli klasik için ribeye ve soğanı tabii ki kamadonuzda ızgara yapacaksınız. Ekmek? Onu da Big Green Egg’inizde çok kısa sürede ızgara yapacaksınız, bu şekilde kesilen yüzeyi güzel ve çıtır olacak.
Tarif çok basit ve Philly cheesesteak sandviç ismi onun kökenini ele veriyor. Philly, bu sokak yemeği tarifinin doğum yeri olan Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Philadelphia’yı ifade ediyor. Cheesesteak kısmı ise sandviçi tamamlayan biftek ve kremalı peynir sosunun birleşimini ifade ediyor. Ayrıca ızgara soğan da ekledik. Eğer lezzetli buluyorsanız sandviçin üzerine kavrulmuş biber ve ızgara mantar ekleyebilirsiniz.

ÖN HAZIRLIK

1. Büyük Green Egg’de (kömürü) yakın ve (paslanmaz çelik ızgarayla) 180°C sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın. Bu arada sos için arpacık soğanını soyup doğrayın. Yarım acı biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve içini ince doğrayın. Cheddarı küpler halinde kesin.

YAPILIŞI

1. (Dökme demir tenceriyi) ızgarada ısıtın ve tencerede tereyağını eritin. Arpacık soğanını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca şeffaflaşana kadar kavurun. Unu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sütü tencereye dökün ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Cheddar küplerini azar azar ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Her adımın ardından EGG’in kapağını kapatın.
2. Soslu tavayı EGG’den çıkarın ve bir kenara koyun. Izgarayı çıkarın ve (dökme demir ızgarayı) EGG’e yerleştirin. Izgarayı en az 10 dakika önceden ısıtın ve bu arada kamadonun sıcaklığını 220°C’ye getirin.
3. Ribeye bifteklerin üzerine zeytinyağı gezdirin ve eti eşit şekilde ovun. Tadına göre taze çekilmiş tuz ve karabiber serpin. Soğanı soyun ve yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
4. Ribeye bifteklerini ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Biftekleri çeyrek tur çevirin ve bir 2 dakika daha pişirin. Biftekleri çevirin ve etin orta az pişmesi için yaklaşık 52°C iç sıcaklığa ulaşana kadar her iki tarafını 2’şer dakika daha ızgarada tutun; bunu bir (iç sıcaklık termometresi) ile ölçebilirsiniz. Ribeye bifteklerini ızgara yaparken, soğan dilimlerini ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafı yaklaşık 1 dakika pişirin.
5. Ribeye biftekleri ve soğan dilimlerini EGG’den alın ve yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada sosu ısıtın. Ekmekleri ortadan ikiye kesin ve kesilen yüzeylerini kısa bir süre ızgarada kızartın.
6. Ribeye bifteklerini ince dilimler halinde kesin ve soğan dilimlerinin içini halka şeklinde çıkarın. Ribeye dilimlerini ve soğan halkalarını sandviç ekmeklerinin alt yarısına paylaştırın. Üzerine bol miktarda peynir sosu dökün ve ekmeklerin üst yarısını kapatın.