Otlu salsa eşliğinde fırınlanmış levrek
Tarif
-
20 dakika
-
45 dakika
-
65 dakika
-
4 kişi
Kamadonuzda bütün bir balık mı pişirmek istiyorsunuz? Sandığınızdan çok daha kolay. Big Green Egg’ten fırınlanmış levrek tarifi bu konuda kanıt niteliğinde. Levrek, sıkı ve sulu beyaz eti ile hassas dokusuyla bilinir. İşinizi kolaylaştırmak için balıkçınızdan balığın pullarını alıp temizlemesini isteyebilirsiniz. Eğer balıkçınız yaklaşık 1 kilogramlık taze levrek bulamazsa, bu tarifte iki küçük levrek de kullanabilirsiniz. Pişirme süresini kısaltmanız gerekeceğinden, tarifte belirtilen iç sıcaklığa dikkat etmeyi unutmayın.
MALZEMELER
Levrek
- Yaklaşık 1 kg ağırlığında 1 levrek, pulları ve içi temizlenmiş
Salsa sosu
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim salamura limon
- 2 cm kırmızı İspanyol biberi
- 1 demet düz yapraklı maydanoz
- 1 dal tarhun
- 1 dal fesleğen
- 100 ml zeytinyağı
- 4 yeşil zeytin, çekirdeksiz
- 4 ançüez fileto
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı kapari
- ½ çay kaşığı soğan tozu
ÖN HAZIRLIK
- Big Green Egg’te (kömürü) yakın ve (ısı kalkanı) ile üstüne bir damlama tepsisi ve (paslanmaz çelik ızgara) yerleştirerek 180°C sıcaklığa getirin.
- Bu sırada, salsa için sarımsakları soyun ve dişlerini iri parçalar halinde doğrayın. limon dilimlerinin iç kısmını çıkarın, kabuğunu iri parçalar halinde doğrayın. Acı biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Maydanoz, tarhun ve fesleğen dallarının yapraklarını ayıklayın.
- Salsa için tüm malzemeleri bir el blenderinin haznesine koyun ve güzel bir salsa elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin, tadını ayarlayın ve bir kenara koyun.
- Levrekten sırt ve karın yüzgeçlerini çıkarın. Balığı, karın boşluğu dahil olmak üzere, soğuk su ile yıkayın ve mutfak kağıdı ile kurulayın. Levreğin her iki tarafının derisini yaklaşık 1 santimetre derinliğinde ve her 2,5 santimetrede bir kesin. Levreği (Yarı Delikli Izgara) üzerine yerleştirin. Salsa’nın yarısını, daha sonra fırınlanmış levrek ile servis etmek için ayırın. Salsa’nın diğer yarısını levreğin her iki tarafına ve kesiklerin içine ovalayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
YAPILIŞI
- Levreği delikli ızgara ile Big Green Egg’in ızgarasına yerleştirin. Kamado kapağını kapatın ve iç sıcaklığı 60°C’ye ulaşana kadar yaklaşık 40 dakika boyunca levreği fırında pişirin; bunu bir (iç termometre) ile ölçebilirsiniz. Balık pişmeye devam ederek yaklaşık 62°C iç sıcaklığa ulaşacaktır.
- Pişmiş deniz levreğini bir tabağa alın ve önceden ayırdığınız salsa ile servis edin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.