Karpuz steak tartar
Tarif
-
140 dakika
-
70 dakika
-
210 dakika
-
4 kişi
Klasik steak tartarın vejetaryen bir versiyonunu yapmak ister misiniz? Big Green Egg’in arta kalan ısısını kullanarak karpuz dilimlerini kurutabilirsiniz. Karpuzun içindeki nem azaldıkça lezzeti yoğunlaşır, daha “etimsi” bir yapı kazanır ve karpuza hoş bir isli aroma verir.
Karpuz yüksek oranda nem içerdiği için, bir pişirme seansından sonra dilimleri 110°C’de yaklaşık 2 saat ön kurutma yapın. Ardından kamadonuzun seramik tabanındaki alt hava regülatörünü kapatın ve rEGGulator’ü hafifçe açın. Arta kalan ısı, karpuzun kurumaya devam etmesini sağlayacaktır.
Sonuç mu? Vejetaryen steak tartar için mükemmel bir taban.
Arta kalan ısıyı kullanmadan, dilediğiniz zaman da bu tarifi hazırlayabilirsiniz. Bu durumda karpuz dilimlerini 110°C’de yaklaşık 4 saat kurutun. Ardından bu lezzetli başlangıç yemeğini hemen hazırlamaya devam edebilirsiniz.
MALZEMELER
Artan ısı
- Yaklaşık 2,5 kg ağırlığında 1 çekirdeksiz karpuz
Tartar
- 1 arpacık soğanı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ¼ çay kaşığı köri tozu
- 4 çekirdeksiz zeytin
- 1 küçük parça sushi zencefili
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 damla sriracha sosu
Garnitür
- 20 tuzsuz kaju fıstığı
- 1 taze soğan
- 4 turp
- 2,5 cm kalınlığında turp dilimleri
- 1 adet büyük kornişon turşu
- 120 gr feta peyniri
- 4 dal maydanoz
ÖN HAZIRLIK
- Isı kalkanı ve paslanmaz çelik ızgara kullanarak Big Green Egg’i 110°C sıcaklığa getirin. Bu sırada karpuzun kabuğunu soyun ve karpuzu 6 eşit dilime kesin.
- Karpuz dilimlerini ızgaraya yerleştirin, üzerlerine karabiber serpin ve EGG’in kapağını kapatın. Yaklaşık 2 saat ön kurutma yapın.
- Seramik tabanın altındaki hava regülatörünü kapatın ve rEGGulator’ü hafifçe açın. Karpuz dilimlerini ertesi sabaha kadar kurumaya bırakın.
YÖNTEM
- Kurutulan karpuzları Big Green Egg’ten çıkarın ve kenara alın. Ardından kömürü yakın ve paslanmaz çelik ızgara ile 180°C sıcaklığa kadar ısıtın.
- Küçük döküm tavayı ızgaraya yerleştirin ve ısınmasını bekleyin. Bu sırada steak tartar için arpacık soğanı soyup ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tavaya ekleyin, soğanı ilave edin ve yaklaşık 5 dakika saydamlaşana kadar soteleyin. Ara ara karıştırın ve her işlemden sonra EGG’in kapağını kapatın. - Köri tozunu soğana ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kavurun. Tavayı EGG’den alın, soğan karışımını bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Tavayı mutfak kağıdıyla dikkatlice silin ve tekrar ızgaraya yerleştirin. Garnitür için kaju fıstıklarını ekleyin ve altın rengi alana kadar yaklaşık 8 dakika kavurun; yanmamaları için düzenli olarak karıştırın. Kaju fıstıklarını çıkarıp kenara alın. - Taze soğanı boylamasına ince şeritler halinde kesin ve yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Bir kase buzlu suya alarak çıtırlaşmasını sağlayın.
Turpları dilimleyin, ardından yaklaşık 2,5 cm çapında yuvarlaklar çıkarın. Kornişonu boylamasına yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimleyin ve elmas şekillerine kesin. - Kurutulmuş karpuzu çok ince doğrayın. Zeytinleri ve sushi zencefilini ince ince kıyın, soya sosu ile sriracha sosunu karıştırın.
Soğuyan soğan karışımını, zeytinleri, zencefili ve sosu karpuzla birleştirin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı bir süzgece alarak fazla suyunu süzdürün. - Servis tabağına 10–12 cm çapında bir halka yerleştirin. Karpuz karışımının dörtte birini halkaya doldurun, eşit şekilde yayın ve kaşığın yuvarlak kısmıyla hafifçe bastırın. Halkayı kaldırın ve diğer tabaklar için tekrarlayın. Taze soğanları süzün.
- Karpuz tartarın üzerine feta peynirini ufalayın. Kaju fıstığı, turp, kornişon, taze soğan ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Yazdır
BÜLTEN
Gelen kutunuza lezzet katın! Big Green Egg ile ilgili en son haberleri, özellikle EGG'niz için tarifleri, pratik ipuçları ve çok daha fazlasını almak için ‘Inspiration Today’ bültenimize kaydolun.
BIG GREEN EGG TOPLULUĞU
Big Green Egg'inizle nelerin mümkün olduğunu keşfedin! İpuçları ve tariflerden ilham alın, kendi paylaşımlarınızla başkalarına ilham verin. Merak ettiklerinizi sorun, kendi lezzetlerinizi paylaşın ve Instagram üzerinden topluluğumuzun bir parçası olun.