Voňavé dusené hrušky
Recept
-
20 minút
-
120 minút
-
140 minút
-
6-8 osoby/osôb
Márne pátrate po slávnostnej prílohe, ktorá by úžasne podčiarkla chuť rebierok zo zveriny? Čo by ste povedali na chuť babičkiných dusených hrušiek, ktoré sa na slabom ohni pomaly dusili celé hodiny? Presne tieto lahodne aromatické hrušky si dnes môžete pripraviť doma v Big Green Egg. Jemná príchuť drevného uhlia a dymu dodá vašim sladučkým hruškám ďalší chuťový rozmer, ktorý sa neodmieta. Poďme na to!
INGREDIENCIE
DUSENÉ HRUŠKY
- 20 malých hrušiek na varenie
- 1 limetka
- 1 citrón
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 3 byľky citrónovej trávy
- 750 ml červeného vína
- 300 ml likéru z čiernych ríbezlí (na našom trhu napr. crème de cassis značky Bols)
- 2 kúsky škorice
- 1 kúsok sladkého drievka
- 100 g kryštálového cukru
- 8 ks badiánu
- 15 ks celého kardamónu
- 8 ks tonkovej fazule (alias tonkové bôby)
- 2 lyžice zemiakového škrobu
PREDPRÍPRAVA
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s konvektorom a antikorovým roštom zahrejeme vajíčko na teplotu 140 ° C.
- Kým sa zelené vajíčko nahrieva, olúpeme hrušky. Limetku a citrón rozkrájame na štvrtinky, zázvor nakrájame na plátky a citrónovú trávu rozdrvíme, aby sa z nej uvoľnila aróma.
PRÍPRAVA
- Všetky ingrediencie okrem hrušiek a zemiakového škrobu vložíme do liatinového pekáča a pekáč položíme na rošt. Následne obsah privedieme do varu.
- Keď sa sirup varí, opatrne do neho vložíme aj hrušky a nechajte ich mierne podusiť približne 1½ hodiny.
- Po tomto čase hrušky vyberieme a horúci sirup precedíme a opäť prelejeme späť do pekáča, ktorý znovu položíme na rošt. Zemiakový škrob zmiešajte s troškou vody a opatrne primiešame do sirupu, ktorý následne zhustne na požadovanú konzistenciu.
- Následne hrušky znovu ponoríme do sirupu a necháme dusiť ďalších 15 minút.
- Dusené hrušky podávame vlažné alebo ochladené pri izbovej teplote.
TIP
Skvelou voľbou na servírovanie týchto lahodných hrušiek, sa ponúka s Jeleními kotletami na hríboch a s brusnicovým kompótom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
