Vegetariánsky šalát s kuskusom a grilovanou zeleninou

PRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zahrejte ho spolu liatinovým roštom na teplotu 230 ° C. Kuskus rozdrobíme do misky a pokvapkáme 5 lyžicami olivového oleja. Podľa chuti osolíme morskou soľou a dolejeme toľko vriacej vody, a
2. by bol kuskus ponorený a hladina vody siahala približne pol centimetra nad kuskus. Následne misku prikryjeme a necháme 15 minút odpočívať.
3. Focacciu nakrájame na hrubšie plátky a ďalej na kocky. Nakrájanú placku následne pokvapkáme 3 lyžicami olivového oleja a podľa chuti posypeme morskou soľou. Nachystáme si cherry paradajky.
4. Na rozohriaty rošt umiestnime grilovací wok, do ktorého nasypeme kocky focaccie a poklop vajíčka zatvoríme. Kocky priebežne miešame, až budú dochrumkava upečené, čo zaberie približne 15 minút.
5. Z woku vyberte focaccia krutóny, pomocou patentovaných klieští snímeme liatinový rošt z vajíčka a na žeravé uhlie rozsypeme hrsť triesok z čerešňového dreva. Potom opätovne vložíme rošt, položíme naň wok a pridáme paradajky. Zatvoríme poklop vajíčka a paradajky údime približne 10 minút.  Nezabudneme pravidelne miešať.
6. Hlávky malého ľadového šalátu a avokádo pozdĺžne rozpolíme. Avokáda poprekrajujeme a kôstky odstránime, pričom každú polovicu avokáda prekrojíme na štyri časti bez toho, aby sme odstránili šupku. Na rošt poukladáme brokolicu, šalát, nakrájané kúsky avokáda a poklop vajíčka uzatvoríme. Všetky ingrediencie grilujeme najskôr približne 2,5 minúty a následne po otočení ďalšie 2,5 minúty.
7. Z vajíčka povyberáme ugrilovanú zeleninu. Šalát ešte raz rozpolíme na polovice a avokádo ošúpeme. Všetko vložte do veľkej misky, pokvapkáme červeným vínnym octom a tekvicovým olejom a všetko jemne premiešame. Kuskus rozdrobíme vidličkou a zmiešame s grilovanou zeleninou. Nakoniec pridáme olivy a opečené krutóny focaccia. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
8. Plátky morskej riasy nori poukladáme na rošt a grilujeme z oboch strán. Pozor, grilujeme krátko – iba na pár sekúnd, kým nebudú riasy chrumkavé. Následne ich rozbijeme na menšie kúsky a posypeme nimi pripravený šalát. Šalát podávame vlažný.

Tip

Všetky ingrediencie môžete rovnako tak nechať osobitne vychladnúť a potom jemne rozmixovať. Tak budete môcť šalát podávať studený (tesne pred podávaním primiešate do šalátu krutóny a kúsky nori). Takýto šalát sa dá skladovať zakrytý v chladničke a pred podávaním zohriaty na izbovú teplotu.