• Chod

    Obed,
    Predjedlo

  • Kategória

    Ovocie,
    Salade,
    Vegetariánske pokrmy,
    Zelenina

  • Technika prípravy jedla

    Grilovanie,
    Nepriame varenie,
    Pečenie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    20 minút

  • Príprava

    50 minút

  • Celkom

    70 minút

  • Množstvo

    4 osoby/osôb

Avocado met falafel

Počuli ste už niekedy o jedle „falafel”? Je to tradičné arabské vegánske jedlo, veľmi obľúbené už aj v našich končinách, ktoré je okrem iného obzvlášť vhodné aj na prípravu vo vajíčku Big Green Egg. Falafel je nízko kalorické jedlo, ktoré sa často podáva napríklad  v sendviči. Ak by ste si chceli pripraviť svoj vlastný falafel doma, potom k nemu určite doporučujeme nádherne grilovaný avokádový šalát. Týmto spôsobom môžete podávať skvelý vegánsky predkrm alebo chutný obed, na ktorom si pochutí každý!

INGREDIENCIE

ŠALÁT

  • 2 malé rímske šaláty
  • 1 červená cibuľa
  • 8 zelenej špargle
  • 1 plátok sushi zázvoru
  • ½ limetky
  • 3 avokáda
  • 3 lyžice olivového oleja

FALAFEL

  • 500 g scedeného cíceru z plechovice
  • 1 šalotka
  • 1 strúčik čerstvého cesnaku
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 ČL mletej kurkumy
  • 1 ČL mletej rasce
  • 1 čajová lyžička kari korenia
  • ½ lyžičky červenej údenej mletej papriky (štipľavej)
  • ½ zväzku vňate z kučeravého petržlenu
  • ½ zväzku vňate koriandra
  • 1 polievková lyžica hl.múky
  • 1 polievková lyžica prášku do pečiva
  • 4 lyžice slnečnicového oleja

NA SERVÍROVANIE

  • 1 vetvička vňate koriandra
  • 2 hrste vňate pažítky
  • ½ ČL čierneho sezamu

PREDPRÍPRAVA

  1. V zelenom vajíčku zapálime drevné uhlie a zahrejte ho spolu s konvektorom a liatinovým roštom na teplotu 180 ° C.
  2. Popritom scedíme cícer, ktorý neskôr použijeme na falafel. Očistíme šalotku a cesnak a nakrájame ich na menšie kúsky.
  3. Rímsky šalát nakrájame na tenké prúžky. Očistíme červenú cibuľu a rovnomerne ju prekrojíme na 4 rovnomerne koliečka. Odstránime tvrdé konce zelenej špargle. Sushi zázvor nasekáme najemno a z limetky vytlačíme šťavu.

PRÍPRAVA

  1. Pripravíme si falafel: v liatinovom pekáči zohrejeme olivový olej, potom postupne pridáme šalotku, cesnak, cícer a korenie (kurkumu, mletú rascu, ​​kari, mletú papriku) a dokopy smažíme, až kým šalotka nenadobudne priesvitnú konzistenciu „do sklovita”. Pekáč vyberieme z vajíčka a celú cícerovú zmes necháme bokom vychladnúť.
  2. Avokáda rozpolíme a odstránime jadrá. Rezné strany polovíc, plátky cibule a špargľu potrieme 2 olivovým olejom a poukladáme ich na rošt (reznou stranou smerom nadol). Grilujeme približne 3 minúty. Špargľu cca po 1,5 minúte pootočíme, avokádo a cibuľu pootočíme o 45 stupňov. Znovu grilujte 3 minúty; pričom špargľu vždy o 1,5 minúte pootočíme. Po každom úkone poklop vajíčka vždy dobre uzatvoríme.
  3. Z avokáda vyberieme dužinu a nakrájame ju na malé kocky (šupku si odložíme na konečné servírovanie). Špargľu rozpolíme a spodnú polovicu tiež nakrájame na malé kocky. Stred cibule vytlačíme, aby nám ostali 4 pekné krúžky. Kolieska cibule a vrchné polovice špargle odložíme na neskoršie servírovanie (stredy z cibule nepoužijeme). Nakrájané avokádo zmiešame s nakrájanou špargľou, nadrobno nakrájaným rímskym šalátom, zázvorom, limetkovou šťavou a zvyškom olivového oleja. Šalát dochutíme soľou a korením a naplníme ním 4 šupky z avokáda, ktoré sme si dali bokom (zvyšné šupky avokáda vyhodíme).
  4. Pripravíme si falafel: čerstvé lístky petržlenu a koriandra zmixujeme s vychladnutou cícerovou zmesou v kuchynskom robote, pričom dávame pozor, aby si zmes čiastočne zachovala hrubozrnnú textúru. Potom zmes zmiešame s múkou, práškom do pečiva, soľou a korením podľa chuti.
  5. V malej liatinovej panvici zohrejeme slnečnicový olej. Z cícerovej zmesi pomocou dvoch lyžíc postupne robíme fašírky, ktoré na panvici smažíme z oboch strán dozlatista.
  6. Pred podávaním natrháme lístky koriandra a pažítku na väčšie kúsky a na každú naplnenú polovicu avokáda položíme jeden grilovaný cibuľový krúžok. Krúžok naplníme niekoľkými fašírkami falafel. Špargľu, ktorú máme v zálohe bokom, tiež postupne poukladáme na šalát, posypeme sezamovými semiačkami a nakoniec ozdobíme koriandrom a pažítkou. Dobrú chuť!
Avocado met falafel

TIP

Takto plnené avokádo môžete podávať aj na hrubom krúžku ošúpanej čiernej reďkovky (približne o hrúbke 1 cm). Vyskúšajte!

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

REGISTRÁCIA