Údená burrata na Big Green Egg so salsa verde a brioškami
Recept
-
65 minút
-
35 minút
-
100 minút
-
4 osoby/osôb
Máte chuť na stredomorský street food? Potom zapáľte drevené uhlie vo vašom Big Green Egg a pripravte si tento lahodný kebab inšpirovaný bohatými chuťami tureckej kuchyne. Domáca verzia, pri ktorej vám zároveň prezradíme veľmi užitočný tip, ako pripraviť krásne mleté špízy. Počas grilovania týchto jahňacích špízov vo vašom kamade si ohrejte pita chlieb. Pikantné špízy sa podávajú na pita chlebe s čerstvou jogurtovou omáčkou. Jednoduché na prípravu a výborné ako obed alebo ľahšia večera.
Ingrediencie
Kebab
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 vetvičky hladkolistého petržlenu
- 500 g mletého jahňacieho mäsa
- 1 vajce
- 3 PL strúhanky
- 1 ČL harissy
- 1 ČL kari korenia Madras
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL mletého rímskeho kmínu
- olivový olej na potretie
Omáčka
- 1 uhorka
- 1 ČL soli
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vetvička koriandra
- 2 lístky mäty
- 200 ml tureckého jogurtu
Na servírovanie
- 4 veľké pita chleby
- 4 vetvičky koriandra
PREDPRÍPRAVA
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Z petržlenu odoberte lístky a nasekajte ich.
- Všetky ingrediencie na kebab okrem olivového oleja dajte do misy, osoľte, okoreňte a premiešajte, kým sa všetko dobre nespojí. Zmes vložte do cukrárskeho vrecka a nechajte v chladničke stuhnúť približne 30 minút.
- Medzitým si pripravte omáčku: uhorku ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Dužinu vložte do sitka, posoľte a nechajte 30 minút odkvapkať.
- Vyrežte otvor asi 2 cm na konci cukrárskeho vrecka s mäsom. Do otvoru vložte špajdľu a jemne vytláčajte mäsovú zmes, pričom špajdľu postupne vyťahujte. Takto jednoducho vytvoríte kebabové špízy. Opakujte ešte 7-krát. Uložte špízy na tácku a nechajte v chladničke ešte 15 minút stuhnúť.
- Na omáčku ošúpte cesnak a nakrájajte ho nadrobno. Koriandrové aj mätové lístky nasekajte. Z uhorkovej dužiny vyžmýkajte prebytočnú tekutinu a premiešajte ju v miske s tureckým jogurtom, cesnakom a bylinkami. Dochuťte podľa potreby čiernym korením.
POSTUP
- Zapáľte drevné uhlie v Big Green Egg a pomocou koša na convEGGtor vyskladajte konfiguráciu: na jednej strane navrch položte polovičný liatinový rošt, na druhej strane dole polovičný kameň convEGGtor a nad ním polovičný nerezový rošt. Zahrejte na 220 °C.
- Kebabové špízy potrite olivovým olejom a položte ich na liatinový rošt. Zatvorte veko kamada a grilujte špízy 3–4 minúty z každej strany, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 54 °C (použite teplomer). Medzitým ohrejte pita chleby na nerezovom rošte asi 1 minútu z každej strany.
- Kebab aj pita chleby z vajíčka vyberte a špízy stiahnite zo špajdlí. Na každú pita placku dajte trochu jogurtovej omáčky, navrch položte 2 kebaby a ozdobte koriandrom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
