• Chod

    Občerstvenie,
    Obed,
    Predjedlo

  • Kategória

    Mäso

  • Technika prípravy jedla

    Grilovanie

  • Úroveň

    Nenáročné


  • Predpríprava

    20 minút

  • Príprava

    20 minút

  • Celkom

    40 minút

  • Množstvo

    6 osoby/osôb

Tacos à la bavette, avec guacamole et salsa pico de gallo

Typické mexické tacos sú malé tortilly, tradične plnené zeleninou náplňou alebo mäsovou zmesou. Bývajú preložené napoly a podávajú sa s chutnou paradajkovou salsou akou je napríklad salsa „pico de gallo”. Jej základom sú čerstvé paradajky, limetka, koriander a ďalšie nahrubo nasekané suroviny . Práve nahrubo nasekané ingrediencie sú totiž akýmsi poznávacím znakom toho, že vaša salsa je „pico de gallo”. Originálne recepty používajú pri príprave tacos mäkké tortilly, ktoré si pripravíme aj my dnes  v našom Big Green Egg.

INGREDIENCIE

TACOS

  • 1 biela cibuľa
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 300 g hovädzí steak bez blán (zo spodnej časti hovädzieho pupku – tzv.flank)
  • 6 mini tortilla zábaly
  • guacamole (ak ho nekúpite hotové, dá sa ľahko vyrobiť aj doma – základom je zrelé avokádo)
  • 100 g strúhaného syra (podľa vlastného  výberu)

Koreninová zmes

  • ½ vetvičky čerstvého rozmarínu (ekvivalentom je drvený sušený rozmarín)
  • 1 lyžica mletej červenej papriky
  • 1 lyžica sušenej cibule
  • 1 lyžica sušeného cesnaku
  • ½ lyžice mletej rasce
  • 1 lyžička mletého koriandra
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička soli

Salsa Pico de Gallo

  • 2 väčšie zrelé paradajky
  • ½ papričky jalapeño
  • ½ červenej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 čerstvé vetvičky koriandra (prípadne sušený drvený koriander)
  • 1 limetka

PREDPRÍPRAVA

  1. Do vajíčka umiestnime liatinový rošt a na rošt položíme liatonovú platňu (s vrúbkovanou stranou smerom nahor). Zapálime drevné uhlie a zelené vajíčko Big Green Egg vyhrejeme na teplotu 230 až 250 ° C.
  2. Príprava koreninovej zmesi: ihličky z rozmarínu nasekáme najemno a premiešame s ostatnými prísadami na koreninovú zmes.
  3. Salsa pico de gallo: paradajky nakrájame na pol centimetrové kocky. Stonku aj semiačka z papričky jalapeño odstránime a dužinu najemno nasekáme. Očistenú cibuľu a cesnak a lístky koriandra tiež najemno nakrájame. Vyžmýkame šťavu z polky limetky a všetky ingrediencie spolu zmiešame, potom podľa chuti osolíme a okoreníme.
  4. Bielu cibuľu očistíme a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra, potom ich z oboch strán potrieme trochou olivového oleja. Hovädzie mäso nakrájame na tenké steaky (krájame kolmo na svalové vlákna), potrieme koreninovou zmesou (zmes nespotrebujeme celú, takže si zvyšok odložíme) a nakoniec steaky pokvapkáme zvyškom olivového oleja.

PRÍPRAVA

  1. Plátky cibule položíme na liatinovú platňu a kupolu vajíčka zatvoríme. Cibuľu grilujeme približne 5 minút z každej strany, až kým nebude mäkká a jej povrch čiastočne skaramelizovaný.
  2. Následne cibuľu vyberieme z vajíčka a nasekáme ju na hrubšie kúsky. Steaky grilujeme približne 30 – 45 sekúnd na každej strany, a to pod zatvoreným poklopom vajíčka.
  3. Hotové mäso vyberieme, vytiahneme platňu a na rošte ugrilujeme 3 tortilly po dobu 30 až 60 sekúnd, kým sa nezačnú nafukovať a prehrievať. Tortilly taktiež grilujeme pod zatvoreným poklopom vajíčka. Následne ich ručne vytvarujeme do tvaru taco korýtok a necháme ochladnúť (tvarovanie tortíl je potrebné urobiť bezprostredne po vytiahnutí zo zeleného vajíčka, aby sa dobre tvarovali a nepolámali sa). Vychladnuté taco plníme avokádovým guacamole, grilovanou cibuľkou a steakom a ochutíme 2 lyžicami salsy pico de gallo, ktorú rovnomerne navrstvíme navrch každého naplneného korýtka. Dobrú chuť!

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

REGISTRÁCIA