Bloody Mary s čerstvými ustricami
Recept
-
65 minút
-
10 minút
-
75 minút
-
4 osoby/osôb
Chcete si pripraviť chutný koktail? Big Green Egg môžete v tomto prípade použiť na to najdôležitejšie – dodať svojmu koktailu nezameniteľnú extra chuť, akými je povestná „krvavá” Bloody Mary. Tento koktail býva namiešaný z vodky, paradajkového džúsu a ďalších korení a špecifických príchutí. Na našom zelenom kamade si pre nezameniteľnú príchuť zaúdime sladké čerstvé paradajky, ktoré použijeme ako základ krvavého koktailu. Keď už sa nám uhlíky vo vajíčku porozpaľujú, bola by škoda nevyužiť ich žiaru a nepripraviť si ďalší snack. Čo tak vyprážané pikantné krevety s paradajkami, na ktorých si pochutíte zároveň s popíjaním lahodného červeného drinku…
INGREDIENCIE
BLOODY MARY
- 6 veľkých paradajok
- 4 divé ustrice
- 50 ml vodky
- šťava zo štvrť citróna
- 4 kvapky Worchestrovej omáčky
- 4 kvapky Tabasco omáčky
- 4 zelerové stonky
- 4 zelené odkôstkované olivy
- 4 kocky ľadu
- údené soľné vločky podľa chuti
PREDPRÍPRAVA
- Drevné uhlie zapálime a necháme zelené vajíčko Big Green Egg rozohriať na teplotu 120 ° C.
- Pripravíme si dve panvice. Jednu s vrelou a jednu s ľadovou vodou. Ostrým nožom nakrojíme spodnú stranu paradajok do tvaru krížika.
- Každú takto nakrojenú paradajku vložíme najskôr do vriacej vody (cca na 15 sekúnd) a potom do ju ponoríme do ľadovej vody, aby vychladla. Z takto upravených paradajok potom už jednoducho zvlečieme kožu.
- Olúpané paradajky poukladáme na perforovaný rošt. Na žeravé drevné uhlie nasypeme hrsť mokrých jabloňových štiepok na údenie a umiestnime konvektor a antikorový rošt. Perforovaný rošt s paradajkami položíme na antikorový rošt, uzatvoríme kupolu vajíčka a údime asi 10 min. Teplota klesne na 80 ° a na tejto teplote údime po celú dobu. Teplotu nezvyšujeme.
- Vyberieme paradajky z vajíčka a necháme ich vychladnúť.
- Vychladené paradajky zmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Šťavu uložíme do chladničky.
PRÍPRAVA
- Ustrice pootvárame a vrchnú časť ulity odstránime. Odrežeme záves ustrice, ktorý ustricu spojoval s ulitou. Ustricu zlejeme cez jemné sito a získanú tekutinu si odložíme. Sitko zachytí piesok a my získame ustricovú šťavu, potrebnú pre náš koktail.
- Vodku, citrónovú šťavu a paradajkovú šťavu, ktorú sme získali z údených paradajok nalejeme do šejkru. Podľa chuti pridáme ustricovú šťavu, worchestrovú omáčku, Tabasco a čerstvo zomleté čierne korenie. Z vrchných častí zelerových stoniek odrežeme po cca 10 cm. Olivy po jednej ponapichujeme na koktailové napichovátka.
- Ustrice porozkrajujeme väčšie kúsky a rozdelíme ich do 4 miskovitých pohárov na martini. Do každého vložíme kocku ľadu a zalejeme paradajkovou šťavou zo šejkra. Podľa chuti dosypeme do pohárov aj údené soľné vločky. Nakoniec každý koktail ozdobíme zelerovou stonkou a koktailovou napichovačkou s olivou.
TIP
Okrem vyprážaných pikantných kreviet chutia s koktailom Bloody Mary aj skvelé dusené ustrice. Rozhodne ich niekedy vyskúšajte!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
