• Chod

    Hlavné jedlo,
    Obed

  • Kategória

    Hydina,
    Mäso

  • Technika prípravy jedla

    Grilovanie,
    Nepriame varenie,
    Pečenie

  • Úroveň

    Stredne náročné


  • Príprava

    75 minút

  • Celkom

    75 minút

  • Množstvo

    4 osoby/osôb

Enchiladas à la sauce au chorizo

Enchiladas sú v podstate zapekané tortilly plnené mäsom a zeleninou. Toto tradičné mexické jedlo vás okamžite zahreje a to aj vďaka pikantnej klobáske chorizo, ktorá sa nachádza aj v regáloch našich slovenských obchodov. V prípade potreby si môžete zvoliť ako náplň ľubovoľné ingrediencie. V našom prípade je to kuracie mäso.

INGREDIENCIE

Tortily

  • 220 ml kuracieho vývaru
  • 4 tortilly
  • 150 ml smotany na šľahanie
  • 100 g strúhaného syra

Plnka

  • 1 červená sladká hrubostenná paprika
  • ½ vareného kuracieho mäsa
  • 1 ks čili papričky
  • 1 lyžička ohnivej čili omáčky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate

Omáčka

  • 100 g pikantnej chorizo klobásy
  • 400 g krájaných paradajok (z plechovky)
  • 1 lyžička sušeného tymiánu
  • ½ lyžičky drvenej rasce

PRÍPRAVA

  1. Do ohniska zeleného vajíčka Big Green Egg nasypeme kusové drevné uhlie a s použitím elektrického alebo plynového zapaľovača zapálime. Vajíčko necháme zohriať spolu  s roštom na teplotu 200 °C. Položíme papriku na rošt a grilujeme, až kým sa koža nezmení na čiernu. Občas otáčame. Chorizo klobásku, ktorú budeme potrebovať na prípravu omáčky nakrájame na kocky cca 5 mm hrubé.
  2. Hotovú papriku vyberieme z vajíčka a necháme mierne vychladnúť. Na rošte zahrejte malú liatinovú panvicu, pridáme nakrájané kocky chorizo ​​a zatvoríme kupolu vajíčka. Takto ​​niekoľko minút za občasného miešania smažíme.
  3. Do panvice postupne pridáme paradajky z plechovky, tymian, mletú rascu, soľ a korenie na dochutenie a ingrediencie na omáčku ešte niekoľko minút smažíme. Z vychladnutej grilovanej papriky odstránime tmavú kožu, stopku aj semiačka. Dužinu najemno nakrájame a vložíme do misky. Zložíme panvicu z vajíčka a odložte omáčku chvíľu nabok. Pod rošt umiestnime konvEEGtor a vajíčko zohrejeme na teplotu 200 ° C.
  4. Je čas na plnku: uvarené kuracie mäso pridáme do misky k nakrájanej paprike. Z čili papričky odstránime stonku aj semiačka a dužinu najemno nasekáme papričky. Čili aj ohnivé čili tiež pridáme do misky a dôkladne spolu premiešame. Petržlenovú vňať pridávame nasekanú, cesnak rozpučený cez lis na cesnak.
  5. Kurací vývar mierne ohrejeme a prelejeme ho do plytkej misky. Tortillu ponoríme na pár sekúnd do vývaru, aby zmäkla. Spodnú časť každej tortilly naplníme zmesou a zrolujeme.
  6. Do zeleného liatinového pekáča nalejeme 100 ml šľahačky a zrolované tortilly do neho postupne pekne naukladáme. Nakoniec všetko zasypeme strúhaným syrom. Zvyšok šľahačky nalejeme navrch. Pekáč s enchiladami položíme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka a zapekáme približne 30 minút.
  7. Hotové enchiladas vyberieme z vajíčka a necháme v ňom ohriať omáčku. Servírujeme preliate teplou omáčkou. Dobrú chuť!

Súvisiace príslušenstvo

Súvisiace recepty

Inspiration Today

Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!

REGISTRÁCIA