Pizza prosciutto di parma
Recept
-
60 minút
-
20 minút
-
80 minút
-
2 kusy/kusov
INGREDIENCIE
Na cestový základ
- 250 g múky (pokiaľ možno typ 00) + trochu na posypanie
- 150 ml vlažnej vody
- 20 g čerstvého droždia alebo 7 g suchého droždia
- 1 ČL cukru
- 1 PL olivového oleja
Na paradajkovú omáčku
- ½ červenej cibule
- 2 strúčiku cesnaku
- 10 lístkov čerstvej bazalky
- 4 PL olivového oleja
- 2 konzervy lúpaných paradajok (po 400 g)
Na obloženie
- 1 byvolia mozzarella
- 10 vykôstkovaných olív Kalamata
- ½ červenej cibule
- 8 plátkov parmskej šunky
- 60 g nastrúhaného zrelého syra
- olivový olej
- 16 lístkov čerstvej bazalky
PREDPRÍPRAVA
- Na cesto zmiešajte v mise múku so štipkou soli. Do odmerky nalejte vodu a rozpustite v nej droždie a cukor. Tekutú zmes vlejte do múky a mieste asi 1 minútu. Potom pridajte olivový olej. Pokračujte v dôkladnom miesení ďalších 5 minút. Prikryte misu čistou vlhkou utierkou a nechajte cesto kysnúť po dobu 60 minút.
- Medzitým olúpte a nasekajte červenú cibuľu a cesnak na omáčku. Najemno nakrájajte lístky čerstvej bazalky. Na sporáku na panvici zohrejte olivový olej a niekoľko minút na ňom restujte cibuľu s cesnakom Pridajte paradajky a varte ich približne 2 minúty. Nakoniec pridajte bazalku. Osoľte a okoreňte omáčku podľa potreby.
- Naplňte Big Green Egg dreveným uhlím tesne nad okraj ohniska. Uistite sa, že kusy dreveného uhlia nie sú príliš veľké. Tromi kusmi podpaľačov zapáľte drevené uhlie. Po zapálení nechajte kopulu, ako aj spodné vetracie dvierka keramickej základne otvorené asi 20 minút, kým sa drevené uhlie poriadne nerozhorí.
PRÍPRAVA
- Potom kopulu zatvorte a zvýšte teplotu na 300 °C.
- Asi po 5 minútach položte convEGGtor a rošt do EGG a navrch umiestnite kameň na pečenie. Zatvorte kopulu asi na 15 – 20 minút, kým sa kameň na pečenie poriadne zohreje. Teplotu v EGG znovu nastavte na 300 °C. Rozdeľte cesto na štyri rovnaké diely a vytvarujte ho do okrúhleho tvaru. Podložku na cesto posypte múkou a valčekom na cesto na nej rozvaľkajte prvú guľku cesta na hrúbku 1 milimetra.
- Lopatu na pizzu posypte múkou a položte na ňu základ pizze. Naberačkou pridajte do stredu základu paradajkovú omáčku a rozotrite ju smerom k okrajom, pričom vonkajšie okraje nechajte biele. Byvoliu mozzarellu natrhajte na kúsky a olivy nakrájajte. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Na základ pizze potom rovnomerne rozdeľte polovicu mozzarelly, olív, cibuľových krúžkov a nastrúhaného syra.
- Kameň na pečenie posypte múkou, aby sa cesto nepriliepalo a aby ste ľahšie zistili, či je kameň dosť horúci. Ak múka nezmení farbu, kameň nie je dostatočne horúci. Musí postupne zhnednúť a príjemne voňať. Pomocou lopaty na pizzu premiestnite pizzu na kameň na pečenie, zatvorte kopulu EGG a pečte pizzu asi 6 minút, kým nebude hotová. Na upečenú pizzu rovnomerne rozložte parmskú šunku a polovicu bazalky. Nakoniec ju pokropte olivovým olejom. Druhú pizzu pripravte rovnakým spôsobom.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
