Focaccia
Recept
-
150 minút
-
35 minút
-
185 minút
-
1 kusy/kusov
Zelf focaccia maken is eenvoudiger dan je denkt. Na het kneden leg je het deeg direct in de vorm om het 2 uur te laten rijzen. Afdekken is niet nodig, de olijfolie voorkomt dat het deeg uitdroogt. Voor de variatie kun je bijvoorbeeld fijngehakte tijm, rozemarijn, knoflook, zongedroogde tomaatjes en/of olijven voor het bakken over het deeg strooien.
INGREDIENCIE
Focaccia
- 200 g semolinovej pšeničnej múky
- 200 g pšeničnej múky
- 400 g hladkej pšeničnej múky
- 7 g suchého droždia
- šťava z polovice citróna
- 440 ml vody
- 7 g soli
- 2 ČL olivového oleja + trochu na vymazanie plechu
- 1 PL hrubej morskej soli
PREDPRÍPRAVA
- V kuchynskom robote hnetacím hákom (alebo ručným miesením) zmiešajte všetky druhy múky, soľ, droždie a citrónovú šťavu spolu s vodou. Keď bude cesto poriadne vymiesené, pridajte doň olivový olej. Pomocou profesionálneho digitálneho vpichovacieho teplomera skontrolujte, či má cesto teplotu 25 °C. Ak je teplota príliš nízka, pokračujte ešte chvíľu v miesení.
- Cesto roztlačte, okraje zahnite do stredu a potrite olivovým olejom. Obráťte cesto tak, aby boli zahnuté okraje naspodku a druhú stranu potrite olivovým olejom. Pekné bochníky cesta vytvarujete tak, že okraje cesta zahnete nadol. Liatinovú panvicu Skillet vymažte olivovým olejom, položte do nej bochník cesta a roztlačte ho. Nechajte ho kysnúť 2 hod. pri izbovej teplote. Každú polhodinu cesto ešte viac roztlačte tak, aby bolo po uplynutí času na kysnutie rovnomerne rozložené na panvici. Cesto potrite olivovým olejom, ak počas kysnutia vyschlo.
PRÍPRAVA
- Neem de Cast Iron Skillet met de EGGmitt aan uit de EGG. Haal de focaccia eruit en laat het brood afkoelen.
- Približne 20 min. pred uplynutím času na kysnutie zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg. Zohrejte EGG spolu s convEGGtorom, roštom a navrchu umiestneným plochým kameňom na pečenie na 230 °C.
- Navlhčite si prsty olivovým olejom a kde-tu urobte jamky na vrchnej časti focaccie. Cesto posypte hrubou morskou soľou. Umiestnite liatinovú panvicu Skillet na plochý kameň na pečenie, zatvorte kopulu a focacciu pečte približne 35 minút do zlatohneda, kým nebude hotová.
- Pomocou rukavice vyberte liatinovú panvicu Skillet z EGG. Focacciu vyberte z panvice a nechajte ju vychladnúť.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
