Picanha burger s čedarom a grilovanou cibuľkou
Recept
-
140 minút
-
20 minút
-
160 minút
-
4 kusy/kusov
Z mäsa picanha (čítaj pikaňa), známeho tiež ako hovädzia špička, sa dá pripraviť skutočne dobrý domáci hamburger. Mäso, ktoré budete používať odporúčame pred prípravou schladiť a pokrájať na kocky, pretože recept na picanhu vyžaduje mleté mäso, ktoré sa najlepšie melie studené. Toto odporúčame urobiť v dostatočnom predstihu pred prípravou, aby sa hamburgery vďaka chladu stali pevnejšími ešte pred ich grilovaním v zelenom vajíčku Big Green Egg. Čedar a cibuľka budú v našom recepte lákavými ingredienciami. Tak čo, necháte sa od nás zlákať na picanhu?
INGREDIENCIE
BURGERY
- 750 g zadnej hovädzej špičky (s vrstvou tuku)
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 2 lyžice olivového oleja
- ½ lyžice indického kari korenia
- ½ lyžice červenej mletej sladkej papriky
- 1 žĺtok
- 4 lyžice strúhanky
ŠALÁT
- 4 listy ľadového šalátu
- 1 paradajka
- 1 veľká uhorka
- 6 zelených olív (bez kôstok)
- 1 polievková lyžica majonézy
DOPLŇUJÚCE INGREDIENCIE
- 1 veľká biela cibuľa
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 4 plátky čedaru
- 4 hamburgerové žemle
PREDPRÍPRAVA
- Na prípravu hamburgerov: nakrájame mäso na väčšie kocky a zakryté ich vložíme na približne 1 hodinu do chladničky.
- Medzitým si v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie spolu s roštom z nehrdzavejúcej ocele a vajíčko necháme zohriať na teplotu 200 ° C. Šalotku aj cesnak olúpeme a najemno nakrájame.
- Papriku najskôr potrieme lyžicou olivového oleja a potom ich preložíme na rošt. Vedľa papriky položíme malú liatinovú panvicu a zohrejeme v nej zvyšok olivového oleja. Na panvicu postupne pridávame šalotku, cibuľu, kari korenie a mletú červenú papriku. Potom poklop vajíčka zatvoríme a všetko spolu restujte, až pokým nebude šalotka pripravená do sklovita. Papriku pražíme na rošte približne 15 minút, až kým šupka úplne nesčernie, pričom ju občas pootáčame.
- Šalotku a cesnak necháme vychladnúť. Papriku povyberáme z roštu do plastového vrecka alebo misky a uzatvorenú necháme ochladnúť.
- Z ochladnutej papriky odstránime šupku, pričom stonku a semienka odstránime Dužinu nakrájame na malé kocky. Mäso nahrubo pomelieme na mäsovom mlynčeku a vmiešame doň: vychladnutú šalotku, cesnak, korenie, žĺtok, strúhanku, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Nakoniec z mäsa vytvarujeme 4 hamburgery a opäť ich vložíme na 1 hodinu do chladničky.
- Medzitým si pripravíme šalát: na tenké plátky nakrájame ľadový šalát, paradajku a uhorku. Olivy nakrájame na tenké krúžky. Nakoniec spolu zmiešame všetky uvedené ingrediencie na šalát a prikryté uložíme do chladničky.
PRÍPRAVA
- Zo zeleného vajíčka Big Green Egg vyberieme rošt a nahradíme ho roštom liatinovým. Potom vajíčko zohrejeme na teplotu 210 ° C a pred grilovaním sa uistíme, či je rošt dostatočne horúci. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme si bielu cibuľu a nakrájame ju na 4 plátky hrubé približne 1 cm.
- Hamburgery ako aj plátky cibule potrieme olivovým olejom, poukladáme ich na liatinový rošt a zatvoríme poklop. Grilujeme približne 2 minúty a po tejto dobe ingrediencie pootáčame: hamburgery o deväťdesiat stupňov, cibuľu otočíme na druhú stranu. Opäť grilujeme 2 minúty.
- Po 4 minútach hamburgery otočíme na druhú stranu a plátky cibule povyberáme z vajíčka na tanier. Hamburgery aj z druhej strany grilujeme obdobným spôsobom (2×2 minúty). Minútu pred koncom položíme na každý hamburger jeden plátok čedaru a jeden plátok grilovanej cibule. Po každom úkone nezabudneme vajíčko vždy uzatvoriť poklopom.
Žemle si poprekrajujeme na polovice. - Spodnú polovicu každej žemle si najskôr obložíme pripraveným šalátom, na ktorý uložíme hamburger s roztečeným čedarom a cibuľkou. Nakoniec hamburgery poprikrývame vrchnými polovicami žemlí. Dobrú chuť!
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
